インカント＠広尾
9月7日にオープンした新店ですが、L VINO時代からご存知のかたはよく知ってるイタリア料理界のギャラガー兄弟（日本橋の巨匠談）こと竹石＆小池両氏のお店でございます。メニューを開けば古今東西のイタリア料理をこれでもか、と作りまくってた六本木時代からさら… 続きを読む
祝！一ツ星獲得＠すがわら
美味しい和食が食べたいとものすごく久しぶりに恵比寿「すがわら」へ。トーキョーに住んでいた頃によく通った店で、あの頃は飲んだ後車運転して帰ったものだ．．．と遠い目。今は幸いなことに車持ってません。
本当は21日に友人達と行きたかったのだが、その晩は予約で… 続きを読む
表敬訪問 ダ・サスィーノ＠弘前、トト＠福岡
随分時間が経ってしまったけれど、この度帰国中の目玉イベント、弘前「Osteria Enoteca Da Sasino」と福岡「Antica Osteria Toto’」訪問をご報告。
「Da Sasino」笹森氏は、自らのブログでもレポートするように、… 続きを読む
Pinturicchio@Spello
約１年ぶりにウンブリア日帰り遠征。１時間弱という限られた時間内で慌ただしく昼食。場所柄、やっぱりトリュフを食べないと、というわけで、卵とじゃがいもの黒トリュフ・フォンドゥータ、ストランゴッツィパスタと黒トリュフなど。ふらっと入った店だったし、値段もフ… 続きを読む
Romaな日々 Taverna del Varrone@Roma
10月18日、19日ローマのヴァチカン美術館取材。ヴァチカン美術館の後サン・ピエトロ寺院へ、どちらもすさまじい行列。夜はホテルの向かいにあるTaverna del Varrone@RomaにてAntipasto al Buffet(Zucchini,Mela… 続きを読む
酒とサルデーニャの日々3 Mirage@Chia
予定していた撮影も無事終わり、オフを兼ねてカリアリから郊外へとドライブ。プーラ、キア。オフシーズンのビーチでは食事に困るもの、と思っていたがバールで聞いて云ってみたごく普通のなんでもない、名前もありきたりのレストランMirage@Chiaへ。すると日… 続きを読む
酒とサルデーニャの日々2
本日は朝からカリアリ郊外田舎の某所にて魚介三昧の料理撮影。夜は乳飲み子豚のアロスト・サルデーニャ風。写真はMirage@Chiaの豚肉100％サルシッチャ・サルダ。田舎の滋味、喜び、官能。MASA… 続きを読む
酒とサルデーニャの日々1 Cumbidu@Cagliari
「イタリアの市場を食べ歩く」(東京書籍)の取材以来3年半ぶりに訪れたカリアリ。今回の目的はサルデーニャ人シェフ、エリオ・コッツァを連れてのサン・ベネデット市場再訪。アラゴスタ、ボッタルガ、チェルニア、オンブリーナ、ガンベリ・インペリアーリ、うんぬんか… 続きを読む
BANKIラーメン＠Firenze
Firenzeチェントロ唯一の（多分）ラーメン屋、といってもBARの奥がラーメン・コーナーとなっていて、この席ではラーメン以外のもの、例えばパスタとかも食べれるし、逆にラーメンコーナーが一杯の時にはイタリア人がカフェを立ち飲みしてる隣のBARテーブル… 続きを読む
KOME@Firenze
開店以来二度目のKOME。ここは1階が回転寿し、2階が韓国焼き肉になっている。詳細は料理通信10月号をご覧下さいませ。1階の回転台中程に陣取り、タクアン巻き、鉄火巻き、サーモン＆イクラ、マグロ赤身、アボガドマグロ、ウナギ、枝豆などをつまみ、鶏の唐揚げ… 続きを読む
