Alla Vedova@VENEZIA
初のAlla Vedova３連発。さすがに料理も食べ尽くしたが、小タマネギ、シャコ×2、ラディッキオ炒め、サルデ・イン・サオール。フォルペッティ・イン・ウミドはイイダコのさっと煮＋白ポレンタ重湯風。さらにポルペッタ・イン・ウミド×3。MASA… 続きを読む
Fortuny/Hotel Cipriani@VENEZIA
半年ぶりのホテル・チプリアーニのメイン・ダイニング「Fortuny」でのディナー。珍しく今夜はウェルカム・スプマンテもアミューズもなし。はて。「手長海老と白アスパラガスの温製サラダ」は出盛りの白アスパラをうすくそいでさっと湯通し、ヴィネガーを効かせた… 続きを読む
Do Mori@VENEZIA
プロセッコ、ポルペッタ・カルネ、フランコボッロ・ピッカンテ、バッカラ（ほぼ生） クロスティーニ。担当は今日も復活したロベルト？一度ルーディを問いつめねば。 MASA… 続きを読む
Zeffirino@GENOVA
いわずとしれたジェノヴァの巨匠。詳しくは「イタリアの老舗料理店」参照。チーズたっぷりのジェノヴェーゼを使ったパッフテッリとジャガイモ、インゲン、ジェノヴェーゼという超クラッシックなトゥレネッテ。ジャガイモとペストの乳化が完璧。さらにさらに、ああ、また… 続きを読む
Alla Vedova@VENEZIA
20過ぎのアッラ・ヴェドーヴァは今日も満席で21時に来い、といわれる。しかし20 時30分には席が空いたのでミレッラに案内されて席に着く。ポルペッタ、シャコ、焼きエビ、イワシマリネの前菜の後はブセーラ、イカスミ、アサリの三種そろい踏みパ スタ。MASA… 続きを読む
Locanda del Sale@Lesignano De’ Bagni(PR)
プロシュートの産地ランギラーノ山麓にある田舎料理店。ピオ・トシーニの極上生ハム、のはずが数年ぶりに口にするそれは塩辛さが目立った。次いでリコッタ＆ハーブのトルテッリとカボチャ＆シナモンノトルテッリ。こちらはともに極上。生地の黄色さがやけに目立つは軽く… 続きを読む
Vico Palla@GENOVA
港に近い一角にある、小さなオステリア。ムール貝とアサリのズッパとイワシのフライ。安くてひかれるメニュー多し。可もなく不可もなく。MASA… 続きを読む
Vinaino@Firenze
最近フィレンツェにあまりいないこともあるが、久しぶりのヴィナイーノ。思い出してみるとほぼ2ケ月ぶりである。夜に訪れるとほぼ満席。それでも「8時30分の予約席に座っていいわよ」とマダムにいわれたので、インサラータ・ミスタとタリアータ・ディ・マンツォ・コ… 続きを読む
Pizzeria巡り@Napoli Ciro a Santa Brigida, Di Matteo, Il Pizzaiuolo del Presidente, Da Michele, Trianon, Europeo
ナポリ滞在二日目、今回のテーマは老舗のピッツェリア巡り。Ciro a Santa Brigida, Di Matteo, Il Pizzaiuolo del Presidente, Da Michele, Trianon, Europeoなどなど。Ciroはちょっと時代遅れだ… 続きを読む
Radici@NAPOLI
Riviera della Chiaiaにあるナポリにしては鄙にはまれなスタイリッシュな店。スタッ フはみなオ●マ系らしい。集う人々もちゃんとした服装してます。Crudita del Mare、 すなわちマグロ、スズキ、ガンベリを生で。鮮度は確かだが味つけに際立… 続きを読む
