リスボン土産
リスボンで食べるイワシはなんでこんなに美味しいのか？と考えるうちにたどり着いたのが、塩。そういうわけで、出会う度に買う、を繰り返す。（でもイワシ、炭火で焼いているから美味しいという話もある。）その他、カステラの親類と思われるハチミツのケーキ、鶏卵素麺… 続きを読む
忘れられない味＠リスボン
忘れられないのは、バカリャウのクロケタ、プレズント（推定される）という名のプロシュート、イワシの南蛮漬け、チキンカレーにタラコ。珍味珍品大集合。mnm… 続きを読む
サルデーニャ・グリリャーダ
バカリャウももちろんですが、ポルトガルで忘れられない味といえば イワシの炭火焼でございます。ワタがたっぷりと入った香ばしい炭火焼は日本のサンマを思わせ、箸ならぬナイフ＆フォークがとまりません。あっさりと塩だけで焼き上げたイワシは注文するとたいてい4〜5… 続きを読む
Bairro Alto
リスボン旧市街、高台にある下町バイロ・アルト。昼間は閑散としているけれども夜ともなれば無数のバー、カフェ、レストランが遅くまで営業し、悲しげなポルトガル演歌ファドが流れる店が密集する盛り場ゾーン。日が傾き始める時間はどの店も準備に精を出している頃。し… 続きを読む
まだまだ街も眠る、雨上がりのリスボン午前7時。壮大な朝焼けがサン・ジョルジェ城をオレンジ色に染め上げ、一日の始まりを祝福する。MASA… 
Milanoな日々,Trattoria Garibaldi, Trussardi – Berton, La Brisa, Vecchia Napoli
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008年3月30日(日)
夜 Trattoria Garibaldi@Milano
Polpettine di pane,Cotletta alla milanese
2008年4月1日(月)
Giuseppe Verdiの足跡を訪ねる取材でBussetoへ。Sant… 続きを読む
エリオ料理撮影、夏の陣。昨年すでにサルデーニャで第一弾を撮影しているため、これは第二弾フィレンツェ編。いつもの中央市場のDa Massimilianoでイワシやマグロなどを調達、alici marinate, pennette al tonno, bucatin… 
