Buca dell’Orafo@FIRENZE
昨日は朝9時30分(!!)からブカ・デッロラフォにてレシピ撮影でした。これは来月発売の某料理雑誌の仕事でしたがその詳細はまた近々お知らせさせていただきます。
で、朝から病院へ行ってしまったジョルダーノの代わりにレシピ撮影を急遽受け持ってくれたのは元ガル… 続きを読む
Volume@Firenze
こちらサント・スピリト広場に新しく誕生したロカーレ「アート・リブレリア・カフェ・ヴォルーメ」でございます。オーナーは同じサント・スピリト地区のレストラン・ボルゴ・アンティーコで、以前この場所にあった工房に敬意を表し、アート＆ブック＆カフェの融合体とな… 続きを読む
Riffaioli@Firenze
ほぼ一年ぶりのリッファイオーリ訪店。バスに乗らなきゃなんないのが縁遠い理由ですが、たかだか10分くらいのバス乗車を億劫がるのもいかがなものか。
昼のみ営業のこの店に前日予約の電話を入れたのに、入店してみると「聞いてない」。近所の似た名前の店と間違えたん… 続きを読む
Buca dell’Orafo@FIRENZE
某月某日「サルデーニャの夕べ＠東京」にもご参加いただきました友人の美容ライターMK女史とまずはVolpi e l’Uvaにてスプマンテ、サラミ盛りで立ち飲み食前酒。ペルバッコの横田夫妻はじめイタリアでの修業を上がって日本に帰る梅ちゃん夫妻、久… 続きを読む
春の野菜フェアELIO流
野菜が大好きなお客人のためにエリオが作ったもの。モッツァレッラとミニトマトのカプレーゼ、今が旬のアスパラのフリッタータ、名残りのプンタレッラのサラダ。カラスミのスパゲッティを挟んで、舌平目のムニエルにたっぷりの青豆ピゼッリ。隠し味はタマネギのみ、豆の… 続きを読む
エリオのレシピその１「カラスミのスパゲッティ」
「ガルガ」シェフ、エリオによるスパゲッティ・アッラ・ボッタルガ、すなわちカラスミ・スパのデモンストレーション映像。ネクタイにねじり鉢巻というスタイルはいつものことです。例によって音… 続きを読む
オリーヴの剪定作業＠Laudemio
今週訪れたフレスコバルディのオリーブ畑では剪定作業の真っ最中。今年の冬は寒さ厳しい日もあったトスカーナにつき、凍って割れた木や、霜害で枯れた枝などを選り、密集した枝を落とす。そうしたひとつひとつの地道な手作業が秋には大きな成果として結実し、黄金の滴と… 続きを読む
Hotel L’orologio@FIRENZE
オロロジオ、とは時計のことですが定冠詞がつくと「ロロロジオ」となって至極発音しにくくなります。で、こちらはその時計をメインテーマにした「ホテル・ロロロジオ」。やはり発音しくいですが「ホテル・サンタ・マリア・ノヴェッラ」と同グループのフィレンツェの最新… 続きを読む
Frescobaldi&Art Bar@Firenze
Frescobaldi、というのは今更説明するまでもありませんが、フィレンツェ3大（今は2大？）ワイン貴族のひとつでトスカーナ各地に合計4500haの土地を持つ大富豪であります。その本宅フレスコバルディ宮はサント・スピリト通りにありますが、本日はその… 続きを読む
