Santo Bevitore@Firenze
オルトラルノ地区にあるワインバー、というよりもワイン・レストラン「サント・ベヴィトーレ」取材。撮影後はオーナーのマルコに隣のサンティーノで一杯おごってもらう。スタッフの愛想もよく、値段も良心的です。MASA… 続きを読む
Osteria delle Tre Panche@Firenze
フィレンツェ・ベストパスタを探せ最終戦は、お久しぶりのTre Panche トレ・パンケ。経営者は数年前に交替したけれど、名物のトリュフ料理は健在で、さらにメニュー数も激増。これをたった一人でこなしているとは．．．厨房をあずかるElisabettaはその… 続きを読む
Le Volpi e l’Uva@Firenze
ヴェッキオ橋近くにある元祖ワインバーに撮影でお邪魔。RもEもいなかったので（Eは必ずいるといったのに!!）料理を担当したのはもひとりの若手C。サラミを切るのも、クロストーネを作るのもRが一番いいんだけど、こちらはC作のサルシッチャ＆トリュフのクロスト… 続きを読む
Trattoria Gozzi@Firenze
「フィレンツェ料理の永世定番」最終章はここメルカート・サン・ロレンツォ近くにあるダ・セルジオことゴッツィへ。Baccala alla Livornese、Arista al forno、Braciole rifatte、Maccheroncini al pomod… 続きを読む
Schiacciatina o Pane arabo? Casa del Vino@Firenze
と問いかけるのは老舗Casa del Vinoの主人ジャンニ。「ベスト・パニーノを探せ!!」部門で堂々の第一位に輝くのは千のパニーノを持つとも、パニーノ界のス・ミズーラとも呼ばれるこちら。一見コワモテだけれどもランチタイムの混雑時にもかかわらず撮影につき… 続きを読む
Omero@Firenze
3週間ぶりに再開した「フィレンツェ料理の永世定番」本日の撮影は眺めの良い高台のレストラン「オメロ」にて。あいにくの天気でランチタイムの客はゼロだったがRavioli di ricotta e verdura、Penne strascicate all’… 続きを読む
Sostanza再び＠Firenze
日本帰国前の駆け込み撮影続編。先週に続いてソスタンツァへ。というのも今日の目的は、先日は火が熾ってなくて頼めなかった（実は朝からシェフ、マリオの機嫌が悪かった、ということもあったのだが）ビステッカ。心持ち柔らかめのクロスティーニ、伝家の宝刀カルチョー… 続きを読む
用の美＠Sardegna
サルデーニャのあちこちで目にした鉢。パン生地を練るときに使ったのだろう、ゆうに一抱えはある。それほど大きくなければ絶対に持って帰りたかった．．．。melacotognaは 晩秋の香り。mnm… 続きを読む
師走の街@Firenze
不景気でもクリスマス一色。不景気だからこそクリスマス商戦。お店の人は休めません。熱があっても鼻水垂らしながらも接客。馴染みの酒屋のおじさんは「3.5日おきに風邪引いてるよ」。お客から移され、お客に移し、相身互、お大事に。
「風邪は引いてないけどさ、この… 続きを読む
