Perseus@Firenze
今回の取材行脚中もっとも難易度が高いと予想されていた、ビステッカの名店Pことペルセウス。困ったことにその予想は見事に的中、途中で撮影断念か?!と思うような瞬間に何度も遭遇した。
男ばかりの体育会系トラットリアは、フィレンツェ訛りが強くて連中同士の会話の… 続きを読む
Masuelli@MILANO
ほぼ一年ぶりのマスエッリはジュゼッペ、マックス、ソムリエのアクラムら皆暖かく迎えてくれた。取材中にはまたしても私の敬愛するジャーナリスト、ドットーレ・ピッチナルディ登場。新刊本にサインしてもらう。うーむ感動。夜はアイ・スーマ2003飲みつつラルド＆プ… 続きを読む
OSAKA@MILANO
大阪弁当はアサヒスーパードライを飲みながら20分お待ち下さい。もずく酢、茶碗蒸し、キャベツと沢庵の漬物、サーモン・マグロ・真鯛の刺身、タコ・春巻き・牛肉コロッケ揚げ物つくし、白身魚の煮物、ご飯とみそ汁。ゴージャスで丁寧。MASA… 続きを読む
Enoteca Pinchiorri@Firenze
果たしました、エノ・ピン・デビュー。フィレンツェに住んで10年目にして漸くその敷居をまたぐ機会を得たけれど、それが取材目的であったのは幸なのか不幸なのか．．．。折しも同店の名古屋店がオープンしたばかりとあってジョルジョ＆アニー夫妻は日本滞在中。ご両人… 続きを読む
Harry’s BAR@VENEZIA
カルパッチョ68.00ユーロ。ベッリーニ15.00ユーロ。クロケッテ（鶏とマッシュルーム）、バッカラ＆ポレンタ。つねづねヴェネツィアで遊ぶなら、金に糸目を付けず湯水のようにつかってこそ楽しい、と実践はできないが、認識だけはしている私。その典型にして極… 続きを読む
Checchino@Roma
南伊取材行脚の旅、締めくくりはスタート地点だったローマ。目指すは随一の老舗Checchino dal 1887、ローマ伝統料理と故ルイジ・ヴェロネッリに絶賛されたワインリストで知られる名店。五代目兄妹のフランチェスコがサービス、エリオが厨房、マリーナがお… 続きを読む
Antiche Carampane@VENEZIA
今ヴェネツィアで市場お気に入りの店。前菜クルードはマグロ＆ラーファノ!!、サーモ ン、デンティチェ、カキ、マッツァンコッレ、スカンピ、うーむ。さらに出始めのモ エーケ。幼いカニを噛み締める快感。パスタはカッソピーパ。相変わらずスパイス（ク ミン？）の効いた… 続きを読む
Alla Vedova@VENEZIA
初のAlla Vedova３連発。さすがに料理も食べ尽くしたが、小タマネギ、シャコ×2、ラディッキオ炒め、サルデ・イン・サオール。フォルペッティ・イン・ウミドはイイダコのさっと煮＋白ポレンタ重湯風。さらにポルペッタ・イン・ウミド×3。MASA… 続きを読む
Fortuny/Hotel Cipriani@VENEZIA
半年ぶりのホテル・チプリアーニのメイン・ダイニング「Fortuny」でのディナー。珍しく今夜はウェルカム・スプマンテもアミューズもなし。はて。「手長海老と白アスパラガスの温製サラダ」は出盛りの白アスパラをうすくそいでさっと湯通し、ヴィネガーを効かせた… 続きを読む
Do Mori@VENEZIA
プロセッコ、ポルペッタ・カルネ、フランコボッロ・ピッカンテ、バッカラ（ほぼ生） クロスティーニ。担当は今日も復活したロベルト？一度ルーディを問いつめねば。 MASA… 続きを読む
