GARGA@Firenze
「ベスト・パスタを探せ！！」撮影でガルガへ。Cavolo Nero、Bottarga、Donna Karan、Carciofi、Vigliaccaの計5品。本日のエリオのカルチョーフィ・スパは完成度高く切れ味抜群。MASA… 続きを読む
Sant’Agostino23@Firenze
過日行われた定例「肉の会」会場となったサント・スピリトの「サンタゴスティーノ23」にて「フィレンツェ料理の永世定番」撮影。インサラータ・ディ・トリッパ・エ・ネルベッティ、トリッパ・フリッタ、オッソブーコ・アロスト、オッソブーコ・レアーレ、オレッキア・… 続きを読む
Borore@Sardegna
南イタリア伝統の儀式パン。サルデーニャのそれは細工がびっくりするほど細やか。パン屋さんではなく、おばあちゃんが家庭で作るとか。人里離れた廃坑の山で見かけたネコはそぼふる雨のなか、異邦人を凝視。その目力はほとんどヤマネコ。mnm… 続きを読む
Su Gologone@Sardegna
偏西風、ミストラルが吹き荒れたサルデーニャの旅前半。結局晴れた空を見たのはわずか半日のみ。写真はわき水が豊富なバルバージア地方、Su Gologoneの羊と、ヌオーロ市街を見下ろす標高900m超、Ortobene山で出会った歯をしまい忘れた犬。飼い主は… 続きを読む
11月21日から28日までサルデーニャ島に行ってました。ここ一年で三度目の遠征は大いなる円環を閉じるべく最後の旅。その集大成は近々発表できるかと思いますが、今回サルデーニャで出会った珠玉の銘品のひとつがサルデーニャ伝統のパストーレ・ナイフ。名工パオロ… 
Armando@Firenze
spaghetti alla carrettiera, tagliolini ai porcini, pici al ragu’ di carne e funghi, pappardelle al cinghiale, spaghetti al carciofo、ベストパス… 続きを読む
Antico Ristro Cambi@Firenze
Lombatina alla griglia@Antico Ristro Cambi
MASA… 続きを読む
Penne al Piccione@Buca dell’Orafo
11月10日から12日までローマに行っておりました。その詳細はまたアップしますが、写真は下町トラステヴェレにあるサンタ・マリア・イン・トラステヴェレ聖堂内部です。MASA… 
Dolci e Dolcezze@Firenze
ベッカリア広場にあるカフェ＆パスティッチェリア。創業者ジューリオ亡き後も、朝からドルチェとプロセッコ、という組み合わせを楽しむ大人でにぎわっております。MASA… 続きを読む
