Buca Mario@Firenze

S英社のT女史と3人でブカ・マリオへ。暑いので当然冷たい料理。プロシュート・ディ・ノルチャ・エ・モッツァレッラ・ディ・ブッファラ。ともに塩はややきつめだが、夕立の後、蒸し暑さを増した夜には最適。なぜこんなにうまいのか？と何度も繰り返したのは私が病み上… 続きを読む

Il Magazziono@Firenze

オルトラルノのトリッパ・トラットリア、イル・マガッツィーノ。例のランプレドット・コロッケ、牛タンなどのAPミスト。さらに新作のトリッパ・フリッタ。これはまるでイカゲソフライ。ランプレドット・ラグーのキタッラ、七つのPを使った「七つの大罪」ペンネ、さら… 続きを読む

Cenacolo del Pescatore@Firenze

明日から始まる雑誌取材のために、フィレンツェの新しくて、ちょっとこじゃれていて、しかもお値段お手頃のリストランテの開拓に勤しんでいた。なんといっても若い女性対象だから、あんまり難しい料理でも困る。というので、たとえば○ブレオは却下。メニューは口頭だし… 続きを読む

Vinaino@Firenze

猛暑の中、ヴィナイーノへ。こう暑いと冷たいものしか口にしたくない、というわけで前菜はクロスティーニ・ミスティとブルスケッタという冷たい料理。サービスのファランギーナ×2のあと、よく冷えた赤ワイン。しかし毎度思うが夏真っ盛りのこの時期（レストランで口に… 続きを読む

Cammillo@Firenze

7/7(金)に続いてT女史と3人でカミッロへ。考えてみるとこの2週間で3度目である。理由はいくつかある。多少店の人を知ってるから。メニューが豊富だから。そして古い店だから。私の場合3番目の理由は時になによりも勝ることがある。

最初の部屋（マルサラ部屋と… 続きを読む

Le Volpi e l’Uva@Firenze

ポンテヴェッキオに近い小さな広場にある元祖ワインバー。先日知人との会話で「フィレンツェでいいワインバー見つけたんです。店名は『狼と玉子』っていうんです」「？？？もしかして『キツネとブドウ』のこと？」（注・狼(複)＝lupi、キツネ(複)＝volpi、… 続きを読む

Buca dell’Orafo@Firenze

東京からお越しのT女史と3人でブカ。酸の際立つVernaccia di San Gimignano（珍しく）でSpaghetti alla bacccala（金曜日なので）、Chitarrine ai funghi porcini、Mozzarella e Pomodo… 続きを読む