315月
新刊”A Tutto Tonno” by Carmelo Chiaramonte
カターニアのIl Cuciniereシェフ、カルメロ・キアラモンテ(Carmelo Chiaramonte)がマグロ料理の本を出しました。カルメロは JesiのSlowfoodやGambero Rosso Channel(Pay TV)の講師もつとめる料理人で、カルメロに学んだ若手日本人料理人も多い。この本は地元カターニアのペスケリア市場に残るマグロ文化、保存食、伝統料理などを紹介しつつもカルメロ風解釈のCucina Siciliana Rivisitataを展開。シチリアが持つマグロ文化の奥深さと、マグロ料理の幅広さを味わわせてくれます。ラグーサのCiccio Sultanoに次いでCarmeloが星を穫るのはまだなのか？お求めはこちらから。MASA

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