アンティカ・マリーナ@福岡
メモ代わりの探訪記その22 10月19日
この店名にぴんと来る人は相当なシチリア通である。あの猥雑なカターニアのペスケリア市場の片隅にあるアンティカ・マリーナで修業、帰国後本店の店名を譲り受けた本田剛シェフの店である。福岡市内から車で40分ほど走った海沿いの町、筑前前原の海を見下ろす高台に立つ。
この夜は突き出しのカリフラワーのブロード仕立てから始まり、前菜の盛り合わせはカターニアの海を彷彿とさせるヤリイカのフリット、頭はポレンタ粉をまぶし下足は軽い衣にパプリカのアクセント。タコマリネ、イワシと黒オリーブのブルスケッタ、自家製サルシッチャといんげん豆。パスタは海老とポルチーニ茸のタリオリーニ。素晴らしい。セコンドは前原の海で取れた新鮮そのもののパンサイズのカサゴを使ったアックア・アル・マーレ。官能的な頬肉、和食では引き出せない海の宝石が持つド迫力の底力、骨までしゃぶりつくすが、それでも飽きたらずパスタ追加、ブロッコリとサンマのフジッリ。デザートはリコッタと松の実を詰めた洋梨のコンポート・赤ワインとチョコレートのソース。
調和と意気込み、本店とは違うスタイル&アプローチながらも根底に流れる哲学は共通。素晴らしい一夜。MASA
Antica Marina 福岡県糸島郡志摩町大字野北向畑2290 TEL092-3305789
公式サイトはこちら。
本田さんは(お会いしたことはないのですが)ここにいらっしゃったのですね。いつかお会いしたいものです。そのためにはまず自分のスキルアップですが。
「素晴らしい一夜」、素晴らしい!
是非行ってみねばと思いました。
イカのフリットの感触が口に広がってきます~。
しんや殿 深夜のコメントどうもありがとうございます。機会があれば出かけてみて下さい。今回は何よりも玄界灘の豊かさに感服いたしました。やはり東京以外に足を伸ばしていろいろ見て回るべきですねぇ。今回あらためて旅の大切さを実感。MASA
H.A.様 是非一度お出かけ下さいませ。行き方など詳細なお問い合わせはメールにてお待ちしております。MASA
毎日、毎日食べてますね~。
今回の企画、とても興味深く某誌の発売を楽しみにしています。
九州出身の人達が「九州は土地物が美味しいから、他の料理が入りにくい」と言っているのを耳にすることが多かったので、その九州でMASAさんがどんな料理に出会えるのかも楽しみにしています。
要は美味しい物、素晴らしい時間を過ごせる所はどんな事情も関係なく存在するんだと思います。
フィレンツェ留守番隊は、イタリアの荒波にもまれてMASAさんの帰りを待っています。
荒波についてはまた後日・・・。
サト吉様 キャンティでお会いして以来のごぶさたですがお元気ですか?わたしゃ明後日イタリアに帰ります。荒波・・・とはなんでございましょう。私も帰国早々いきなりもまれそうな予感がしてなんだか不安。MASA