153月
Masuelli@MILANO
ほぼ一年ぶりのマスエッリはジュゼッペ、マックス、ソムリエのアクラムら皆暖かく迎えてくれた。取材中にはまたしても私の敬愛するジャーナリスト、ドットーレ・ピッチナルディ登場。新刊本にサインしてもらう。うーむ感動。夜はアイ・スーマ2003飲みつつラルド＆プレ、アッフェッターティ・ミスティ（プロシュート、ラルド、ロンツァ、コッパ）、マックスの新作ソラーレ（リゾット・ミラネーゼ＆一口大子牛カツ）。薄切りカツと違い、日本のトンカツを思わせるざっくりとした歯ごたえで中はロゼ。しかもバター未使用で全面揚げなのでさっくり、しっとり。これに海塩をかけて食べるともうとまらない。ブォン・リコルド・ピアット付き。さらにマックスのブルチャートとバルベラ・キナート。いい夜。MASA

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