SUD@Firenze

先週に引き続き、（元）曽根ギャルソンことJ太氏、「もうトスカーナ・トラディショナルはお腹いっぱい」と言うので、しかしcreativa系では見るべきものが皆無なコンサバ・フィレンツェでの逃げ道を、ということでセレクトしたのが、昨年春オープンのSUD。 その名のとおり、プーリア、バジリカータ、カンパーニア、シチリアなど南部をテーマに、「イタリア人が南イタリア料理をイメージするとこうなる」数々を取り揃えたお店。昨夏行ったときには前菜、プリモ、セコンドのカテゴライズではなく、冷たい、温かい、ヴェジタリアンと分けていたメニューが、前菜に始まる常套手法に立返っているのを見て、あぁやっぱり．．．と一人嘆息＆合点。 J太氏のかつての職場、Ristorante Alle Murateと系列同じくする店だけあって、インテリア・コンセプトはわかりやすく、「南っぽいカジュアルな雰囲気、でも、モダンでこじゃれた気分も忘れない（但し、フィレンツェ的に。ここが肝心）」。プーリアから運ばれてくる塩のきいたパンと、半リットル5ユーロの南のワインで気分はすっかり南イタリア?　バジリカータのドライなモスカート（白）は郷愁を誘う珍味。 ラザーニャが少々黒こげでも（なかにゆで卵が仕込んであるのが南感を控えめに表現）、特盛りのヴェジタリアン・ピアットも（称してtapasud。名前はかわいい）、隣接する系列店から社内出前で現れるピッツァ・マリナーラも、５人で飲食して100ユーロというお値段の前には「言うことなし」。あ、不味いというわけではないですよ、特にピッツァはかなり美味しいです。mnm