フィレンツェ美食散歩31 カラベ、レ・パリジーネ、ペルケ・ノ、ヴィヴォリ
カラベ Carabe’
フルーツたっぷり本場シチリアの味
旬の果物に適度な量の砂糖をまぶして寝かせ、風味を充分に引き出してからジェラートにするのが「カラベ」流。シチリア出身のアントニオはフィレンツェ・ジェラート界に素材主義を浸透させた張本人。お薦めは舌触り滑らかなグラニータ。さっぱりとした夏の味。
Via Ricasoli,60r Firenze 055-289476 9:00〜01:00 11〜4月は11:00〜19:00 月曜（11〜4月 夏期無休）
レ・パリジーネ Le Parigine
極薄ウェハースとジェラートの邂逅
フィレンツェでジェラタイオ（ジェラート職人）だった祖父の意思を受け継いだミラノ出身の若主人が、あくまでも手作りにこだわって創業。パリジーネ（パリの）と呼ばれる極薄いウェハースに挟んだジェラートは、どこか懐かしく、またエレガント。
Via dei Servi, 41r Firenze 055-2398470 10:30〜23:00 無休 www.gelaterieartigianali.com
ペルケ・ノ！ Perche No!
1939年創業、老舗が作る本物の味
どうしても！という不思議な名前。旧市街のど真ん中、ネオン鮮やかな小体なジェラテリアはしかし、その名前や見た目とは裏腹にジェラート作りは真摯である。ピスタチオやメロン、桃にヘーゼルナッツにフィオル・ディ・ラッテ。迷うに迷うもまた楽しい。
Via dei Tavolini,19r Firenze 055-2398969 11:00〜23:00 火曜12:00〜20:00 無休 www.percheno.firenze.it
ヴィヴォリ Vivoli
こっくり濃い味が政財界にも大人気
老若男女問わずイタリア人が大好きなジェラート。濃厚であればあるほど人気は高い。チョコレート、クレーマ（クリーム）、チョコチップ入りクリームのストラッチャテッラなどが「ヴィヴォリ」の真骨頂。強面の大人もこの味には抗えないという．．．。
Via Isola delle Stinche,7 Firenze 055-292334 7:30〜0:00（日曜9:30〜） 月曜 www.vivoli.it
