フィレンツェ美食散歩37 バルトリーニ

旧市街でもっとも規模の大きな調理器具とテーブルウエアの専門店。ウィンドウにはファンシーなキャラクターグッズが陳列されていることもあるが、店内には渋い調理器具がひしめいている。肉料理に欠かせない鉄製フライパン、熱伝導率の高いアルミ製鍋、栗用の穴開きパン、ラヴィオリ用の抜き型やキターラパスタ用のカッティングボード、製菓用の道具も充実している。主婦からプロまで客層は幅広く、「チブレオ」のオーナーシェフ、ファビオ・ピッキを見かけることもある。

左手奥はカトラリーコーナー。流行廃りに関係なく作り続けられてきたクラシックなデザインのカトラリーは、少しずつ買い集めていくのがまた楽しいのだ。プロが調理場で使うアルミ製鍋は、さまざまなサイズが揃う。オーブンにそのまま入れられるので、焼き菓子の型としても使える。1月と7月のバーゲンでは売り切れ必至。チーズ専用ナイフもさすがにバリエーションが豊富。パルミジャーノなど、ハードタイプのチーズのカットに威力を発揮する。美しいフォルムは食卓に置いても映える。

Via dei Servi, 30r Firneze
055-211895(現在はVia dei Servi 72rに移転)
10:00~13:00 15:30~19:30
月曜午前 日曜
www.dinobartolini.it