第1回Pizza Romana Day@Roma 2018.09.13開催

来たる2018年9月13日（木）ローマで第1回「ピッツァ・ロマーナ・デイ Pizza Romana Day」が開催される。近年イタリアでは従来の “ナポリ・ピッツァ＞ローマ・ピッツァ” という図式が見直されつつあり、さらに第三勢力として北イタリア発祥のグルメ・ピッツァ（デグスタツィオーネ・ピッツァとも）も登場、三つ巴の様相を呈している。ローマ伝統の薄焼きでクリスピーなピッツァ界からもガブリエレ・ボンチらスター・ピッツァイヨーロが生まれてきている。第1回Pizza Romana Dayの公式マニフェストによれば、企画趣旨は以下の通り。

[su_quote]2018年、首都ローマには革命の風が吹き始め、新たなガストロノミー・ムーブメントが地平線の向こうから勃興しつつある。時に過小評価されがちだった伝統、すなわち薄くてクロッカンテな、ピッツァいわゆる「ピッツァ・ロマーナ」を愛するものが次々に生まれている。無論伝統的ピッツァ・ロマーナは、永遠の都ローマの住民には長らく愛されて来たのだが「ヌオーヴァ・ピッツァ・ロマーナ」もすでに誕生しているのだ。こうした革新的スタイルのピッツェリアは次々に登場していおり、もはやピッツァ・ロマーナ＝単なるファーストフード、ではなくなっている。Pizza Romana Dayは、中途半端で低レベル、時にはそんなのピッツァではない、とまで思われていた悪しき概念を覆し、研鑽から生まれたローマ風ピッツァは、必ずや食べる喜びを与えてくれるはずだ。[/su_quote]

Pizza Romana Day当日、メイン会場となるOsteria di Birra del Borgo(via Silla 26/a,ROMA) では、参加ピッツァイヨーリたちによるデモンストレーションやセミナーが行われLive Streamingで中継される。また、当日夜は参加ピッツァリア20件、中には通常いわゆるナポリ風ピッツァを提供しているピッツェリアもこの日ばかりは徹頭徹尾ローマ風ピッツァを焼き続け、伝統的なものから革新的ピッツァまで、それぞれが考えるピッツァ・ロマーナを提案することでイベントを盛り上げる。参加店は以下の通り。