マッシモ・ボットゥーラのレシピを識る

ミシュラン3つ星、2018年度世界ベストレストラン50第1位など数々のタイトルを持つ現代イタリア料理界のトップ・オブ・トップ、マッシモ・ボットゥーラの貴重なレシピ本「Vieni in Italia con me」。これは料理書というよりもボットゥーラの世界観を綴った半自叙伝的存在であり、25年に渡るキャリアとその哲学を48のレシピとそのイマジネーションの源などを詳しく解説。過去15年間に徳吉洋二、紺藤敬彦という日本人セコンド・シェフを起用したボットゥーラは常々こういう「日本人は料理に関する正確性と変質的なまでの執着性がある。だからわたしは日本人から多くのことを学んだのだ」。読んで知るイタリア料理の最新進化系。現在世界ナンバーワン・シェフの世界観を理解するには、本書をひもとくのが最短かつ最適なアプローチだ。

版型：290 x 214 (mm)　1,900g　オールカラー296P　ハードカバー　写真点数250点　イタリア語版　Phaidon刊