1212月
カサールタウレロ x ケ・パッキア特別ディナー
ワイナリー「カサールタウレロ Casal Thaurelo」の起源は1500年代に遡る。テーラモ県、アドリア海に近い内陸部の地元貴族だったタウレロ Thaurelo家は時の神聖ローマ皇帝、ハプスブルク家のカルロ5世がアブルッツォに逗留した際、正式に領地を認められ、封建領主となる。時は下って1800年代となると、1819年にはジョヴァンニ・タウレロ Giovanni Thaureloがアブルッツォの封建制度からの脱却を目指して近代的な農地改革に乗り出し、1961年にはアブルッツォにおけるブドウ栽培の品質向上を目指した先駆者のひとり、ジョヴァンニ・タウレロ Giovanni Thaurelo（同姓同名）がブドウ生産者を集めて協同組合 Cooperativaを組織。1968年にはアブルッツォ州の協同組合としては初めて北米に輸出を始めた。2005年にはワインの街オルトーナ Ortonaから内陸に5kmほど入った場所の穏やかな丘陵地帯新しいカンティーナを建設。現在は作付面積500ha、Thalè、Duca Thaureloなど9ブランド29種類を生産している。 11月には「世界イタリア料理週間」にあわせてCasal Thaureloより輸出担当ドナート・ナスーティ Donato Nasuti氏が来日。麻布十番の「ケ・パッキア Che Pacchia」にて第一部にシェフ、ソムリエ対象のエデュケーショナル・テイスティング、第二部はジャーナリストらゲスト20名を招待して岡村光晃シェフの特別メニューとのペアリング・ディナーを開催。そのメニューと登場したワインは以下の通りだが、魚介類や前菜とペコリーノの相性、そして羊を中心とした肉料理とモンテプルチアーノ・ダブルッツォのペアリングはまさにテロワールを体感できる、インパクト大な3時間だった。 
・Antipasti　前菜盛り合わせ コッパ、プロシュット、サラミ・ピッカンテ、イワシの冷菜、羊とパプリカのブルスケッタ、ひよこ豆のサラダ 
Antipasti misti Coppa, Prosciutto, Salame piccante , Sarde marinate, Bruschetta con agnello e peperone, Insalata di ceci 
・ミートボールとナス、プレア・ディ・パターテ Polpette con melanzane e purea di patate
・アマトリチャーナ Amatriciana
・アーティチョークとスカモルツァのラザーニア Lasagna con carciofi e scamorza
・サルシッチャとポルチーニの煮込み、ポレンタ添え
Salsiccia porcini in umido con polenta
・羊のソテー カッチャトーラ・ソース 黒トリュフ添え Agnello alla cacciatorra con tartufo nero
・カカオのカンノーリ、ゴルゴンゾーラのジェラート  栗の蜂蜜、リンゴのタルト Cannolo al cacao, Gelato al gorgonzola con miele di castagna, Torta di mela
Voila Pecorino Spumante  「ヴォイラ・ペコリーノ・スプマンテ・ブリュットNV」 ペコリーノ100％で作るスプマンテ、ジャスミン、エニシダ、セージの香り、際立つミネル感とフレッシュな酸味。ペコリーノ100％　フレッシュな食前酒 Orsetto Oro Pecorino di Chieti IGP 2017 「オルセット・オーロ ペコリーノ・ディ・キエティIGP」 エニシダ、アカシア、エキゾチック・フルーツの香り、味わい深く余韻も長い。ペコリーノ100％　魚介類、白身の肉、若いチーズ、前菜に相性がよい Sei Tu Rosato Terre di Chieti 2017 「セイ・トゥ ロザート テッレ・ディ・キエティ 2017」 女性向けマーケットを意識したロゼワイン。モンテプルチアーノ75％、サンジョヴェーゼ25％、イチゴやチェリーといったフルーツ、バラの香り、余韻も長く魚介類のスープ（ブロデット）やピッツァ、セミハードタイプのチーズに。 Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOP “Duca Thaurelo” 2014 モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァ”ドゥカ・タウレロ”2014 モンテプルチアーノ100％、ワイルドベリー、バルサミコ、白胡椒、なめし革、バランスよく心地ようタンニンと長い余韻、しっかりした味わいのパスタ、グリルやローストした肉、ポレンタ、熟成タイプのサラミに。 Montepulciano d’Abruzzo ” Thalè “2012 モンテプルチアーノ・ダブルッツォ”タレ” ” Thalè タレ” とはアブルッツォ弁で”これ”と言う意味。つまり”これぞモンテプルチアーノ”というカサルタウレロのプライドが込められている。モンテプルチアーノ100％、バニラ、完熟したベリー、黒胡椒、バランス良くパワフル、余韻も非常に長い、グリルやロースト肉、ラグー系パスタ、熟成タイプのチーズやサラミと。
www.casalthaulero.it  

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