イタリア全土200のレア・パスタ物語を読む
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucinaによる手打ちパスタ考察本「ラ・パスタ・フレスカ La Pasta Fresca, Ripiena e gli Gnocchi」ではイタリア全州180の手打ちパスタを収録。手打ちパスタのレシピ集は数多いがさすがイタリア料理アカデミー。代表的なパスタというよりもまたしても珍品、レア物を多く集めた読み応えある一冊。それぞれのレシピ自体よりも歴史や生い立ちなど、読み物としてのパスタに重点をおいている。Crespelle alla Valdostana, Gnocchi alla bava(Valle d’Aosta), Cajettes, Rabaton, Cannelloni di Cambra(Piemonte), Mandilli da sea, Pansoti al sugo di noci(Liguria), Capunsei, Lippe, Marubini, Scapinasc dolci(Lombardia), Gnocchi smalzao(Veneto), Passutizze(Friuli Venezia Giulia), Fileja(Calabria), Ciceri e tria, Semola battuta(Puglia), ‘Ngallini(Sicilia), Andarinos di Usini(Sardegna)など。百聞は一見にしかず、詳しくは目次写真を見ていただきたい。 判型：ハードカバー イタリア語 4C 248P 1020g 2020年1月24日発売 Bolis刊SAPORITAをもっと見る
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