ONAOOによるオリーブオイルのオンライン試飲講習会、開催します

イタリアの国立オリーブオイルテイスター協会ONAOO（Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva）の日本向けオンラインの体験試飲講習会を11月14日（月）19時より開催します。 ONAOOは、イタリア商工会議所連合によってオリーブオイル・テイスティングのメソッドを世界に普及促進することを目的に設立された公的機関。本部はイタリア・リグーリア州インペリアの商工会議所内に設置されています。特定のメーカーや業界から影響を受けず、世界各地のオリーブオイルの品質を評価する独立した機関です。 品質の評価は、科学的分析及び人間の官能テスト（テイスティング）で決まります。ONAOOではテイスティングの技術を学びたい人（生産者などオリーブオイル業界関係者、飲食業関係者、消費者）に向けたテイスティングスクールを定期的に開催しています。プロフェッショナル・テイスターを養成するコースでは、本部のあるインペリアでの数日間に渡る座学とテイスティングの実習、そしてオンラインによるテイスティング実習を重ねて、レベル1の試験を受け、合格した後にレベル2の講習を受講します。レベル1に1年、レベル2に2年をかけて試験に合格すればプロフェッショナル・テイスターの資格を得ることができます。時間と費用もそれなりに必要となるコースです。 オリーブオイルのテイスティングに興味のある方でも、イタリアに行き、レベル1をいきなり始めるのはハードルが高いもの。また、テイスターを目指すわけでなくとも、もっとオリーブオイルを知りたいという方のために、ONAOOはトライアル講習会をオンラインで開催することにいたしました。 日時：2022年11月14日（月）19時〜20時 形式：zoomオンラインミーティング（逐次通訳付き） テーマ：イタリアの単一品種オリーブオイルを知る 講師：マルチェッロ・スコッチャ（ONAOOテイスティングスクール校長） 参加費：11,000円（税込）+送料（国内宅配便、着払い） ＊参加者には事前に以下のセットをお送りします。 ・8種類の単一品種オリーブオイルのサンプル ・生分解性素材のテイスティングカップ8個 ・ONAOOロゴ入りの公式テイスティンググラス ・ONAOOロゴ入りのペン ・テイスティング記録シート ＊講習会終了後、参加証が送られます。 お申込みは下記リンクから。 [product id=31915]

  マルチェッロ・スコッチャ校長のコメント 「優れたオイルを欲しいと思う人は、まず、料理に使ったり食卓に供するオイルとはどうあるべきなのかはっきりとしたビジョンを持つ必要があります。高価であれば必ずしも優れた製品というわけではありません。良いオイルとそうでないオイルの違いは、正しい製造が行われること、そして、それを見極めるテイスティングの技量に関わってきます。 ONAOOのテイスティング・スクールでは、理論と実践を通して、オイルの違いを嗅覚及び味覚を使って見極めるトレーニングを行います。例えば、苦味や辛味は低品質を示すのではなく、抗酸化作用を持つフェノール系物質を含有することを示す、ポジティブな性質であることを実体験します。さらに、オリーブオイルとは単なる調味料ではなく、料理をより豊かなものにする食材そのものであるということを体感していきます。一皿一皿に応じてワインを変えるように、オリーブオイルも料理に合わせて使い分けられるように導いていくことがテイスターの役割です」。 イタリアには600種を超えるオリーブオイルの品種があると言われています。土地ごとに性格の異なるオリーブオイルの違いを、単一品種を通じて体験しましょう。また、ONAOOのメソッドは世界基準です。入門編といえど、そのメソッドに沿ったテイスティングを実践します。オリーブオイルの正しい味わい方を知ると世界が広がります。ぜひお試しください。 ※イタリアの通信環境により、開始時間の遅延などが発生する可能性がありますことご了承ください。 ※やむを得ない事情により、講師が変更になる場合があります。 ※ご不明点、お問い合わせは、info@saporitaweb.comまで。   [product id=31915]