エミリア・ロマーニャ、フードヴァレーの旅3ミシュラン・イタリア2026アワード

いよいよ今回のエミリア・ロマーニャ州への旅のハイライト「ミシュラン・イタリア2026アワード」当日を迎えた。会場となったのは1829創立の「テアトロ・レージョ Teatro Regio」音楽の都を代表するオペラハウスはミシュランのシンボルカラーである真紅に彩られ、華やかな雰囲気に包まれていた。会場では3つ星シェフたちとまず挨拶を交わす。「オステリア・フランチェスカーナ Osteria Francescana」のマッシモ・ボットゥーラ Massimo Bottura、「ダ・ヴィットリオ Da Vittorio」のエンリコ・チェレア Entico Cerrea、「ダル・ペスカトーレ Dal Pescatore」のアントニオ、ナディア、ジョヴァンニのサンティーニ・ファミリー、「エノテカ・ピンキオーリ Enoteca Pinchiorri」のリッカルド・モンコ RIccardo Moncoといったイタリア料理界を代表するTOPシェフたちが勢揃いし、アワードは開幕を迎えたのだ。

会場となったテアトロ・レージョでは舞台正面の平土間にシェフたちが、プレスや関係者がボックス席に座り、アワードの開始を待つ。まず最初に新たな1つ星、2つ星獲得店がアナウンスされ、、グリーンスター、各部門賞などが次々に発表されたが最高潮に達したのは3つ星シェフたちが壇上に登った瞬間だ。まず昨年同様14件が3つ星維持となったので全店舗を紹介したい。

Casa Perbellini 12 Apostoli / Verona (VR)
Villa Crespi / Orta San Giulio (NO)
Piazza Duomo / Alba (CN)
Da Vittorio / Brusaporto (BG)
Le Calandre / Rubano (PD)
Dal Pescatore / Canneto Sull’Oglio (MN)
Osteria Francescana / Modena (MO)
Enoteca Pinchiorri / Firenze (FI)
La Pergola / Roma (RM)
 Reale / Castel di Sangro (AQ)
 Uliassi / Senigallia (AN)
 Enrico Bartolini al MUDEC / Milano (MI)
Quattro Passi / Nerano(NA)
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler / Brunico (BZ)

そして新たに3つ星となったのがピエモンテ州セッラルンガ・ダルバにある「ラ・レイ・ナトゥーラ La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti」だ。シェフのミケランジェロ・マンモリーティ Michelangelo Mammolitiは1985年トリノ近郊に生まれ、自然に囲まれて育つうちに料理への興味を覚えたという。「アルベレータ Albereta」「マルケジーノ Marchesino」などかのグアルティエロ・マルケージの元で経験を重ねるとフランスへ渡りアラン・デュカス、ピエール・ガニエール、ヤニック・アレノなど錚々たる3つ星シェフの元でさらに研鑽を積んでイタリアに帰国。2022年2月に「ボスカレッロ・リゾート＆スパ Boscareto Resort & Spa」内に「ラ・レイ・ナトゥーラ La Rei Natura」をオープンすると2023年11月にはいきなり2つ星を獲得。さらに2025年11月に3つ星獲得と、圧倒的なスピードでトップシェフの座に上り詰めた料理人だ。

アワードの後は会場を「パラッツォ・デッラ・ピロッタ Palazzo della Pilotta」に移し、受賞シェフたちも参加してのランチパーティとなった。昨夜のダヴィデ・オルダーニは今年も2つ星を維持し、特設キッチンでトリュフのリゾットを大勢のゲストに提供。パルマの1つ星「インキオストロ」はじめ1つ星、2つ星のシェフたちが作るブッフェランチはいずれも華やかかつハイレベルな料理の数々。イタリアを代表するシェフたちの料理が味わえるという意味でも、実に貴重なブッフェパーティだった。

ちなみに今回のミシュラン・イタリア・アワードだがエミリア・ロマーニャ州はとミシュランと3年契約を結んでおり、昨年のモデナに続いて今年のパルマが二度目の開催になった。最終年となる来年の会場は果たしてどこか？というのはいちはやくシェフたちの間でもささやかれており、すでに事実上決定しているという見方が大勢だったが、ここではまだ発表せずに来年までのお楽しみということにしておきたい。

Special thanks to:APT Servizi Regione Emilia Romagna, ENIT S.p.A.