毒入りモッツァレッラ
カンパーニア州産モッツァレッラからダイオキシンが検出された一件は、「イタリア政府の迅速な対応」のおかげで、急速に事態は沈静化しつつあるとLa Repubblica紙。汚染が認められた生産者リストをEU、大口輸入国である日本などに提出し、日本に輸入されて… 続きを読む
Manami Ikeda
池田愛美 Manami IKEDA ジャーナリスト、コーディネーター 出版社に女性誌編集者として勤務後、1998年イタリアに渡る。旅と料理の分野でインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「ローマ美食散歩」「アマルフィとカプリ島」「伝説のトラットリア・ガルガのクチーナ・エスプレッサ」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「極旨パスタ」「最新版ウイーンの優雅なカフェ＆お菓子」など多数。 Facebook:ikedamanamiPosted by Manami Ikeda
イタリアビールブーム到来
イタリアは今なぜかビールブーム。先日のTASTEで、今年の目玉はbirra artigianale、小規模な造り手によるビール特集であった。Paolo Marchi氏主宰のメルマガIdentita di Vinoでも先日はビール特集で、micro birrif… 続きを読む
Buona Pasqua! da Elio
Elio春の陣、始まったと思ったらもう終盤戦。本日のお題は豆、ピゼッリ（グリンピース）とファーヴェ（そら豆）。それに復活祭だというので仔羊も参加。rigatoni con sugo di agnello e piselli、taglierini con pisell… 続きを読む
Mavrorachi@SMN薬局
本日よりサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局で始まった「アフロディーテの香りと顔なき女神の神秘」展（4月13日まで）。キプロスでイタリアが行った遺跡発掘調査で2003年に発見された紀元前2000年に遡る香水工場がテーマ。4000年前の香水製造の道具が展示さ… 続きを読む
イリス・チョコ@TASTE
業者向けの見本市ではなく一般人対象の試食＆販売フェアのTASTE、今年で第三回目。第一回目の時は初日など人はまばらブースの設営も中途という呑気なものだったが、今回は初日午前中ですでにかなりの混雑。中日の日曜午後なんてどうなるんだろう？
出展者数173、… 続きを読む
DOCGのもたらすもの
DOC、DOCGなどの格付けが消費者にどんな影響を与えているか話、第二弾。例によってTeatro Naturaleのレポートによると、DOC＆DOCGワインのトータルの生産量はワイン全体のそれの58%を占める（2005年）。前年比1%増。DOC&… 続きを読む
エリオ、春の陣。お題はアスパラガス。生クリームとの相性を再認識したタリアテッレとシンプルおかずなフリッタータ。スプマンテとよく合います。mnm… 
ガルム、試食 Colatura di alici
colatura di alici、発見。Buca dell’Orafoすぐ傍の裏道にこそっと隠れるように佇む食品セレクトショップ、‘inoにて。ここにはピサのDe Bondtのチョコレートや、モンテヴァルキのBonciのパンブリアコ… 続きを読む
21世紀のガルム
日刊紙Il Giornaleのサイトを見ていたら、ジャーナリストPaolo Marchiがcolatura di aliciをレポートしていた。以前、雑誌でちらりと見かけ、気になっていたけれどそのままになっていて、未だ賞味する機会に恵まれていない。colat… 続きを読む
DOCGは奨励賞?!
モレッリーノ・ディ・スカンサーノがDOCGに昇格。へぇぇ、あれもDOCGなんだ、と思うケースがまた誕生したわけだ。イタリアワインのわかりにくさの象徴とも言われる、DOCG、DOC、IGT、VdTなどなどの格付けは、それがワインの良し悪しではなく、生産… 続きを読む
