アンティカ・マリーナ＠福岡
メモ代わりの探訪記その22 10月19日
この店名にぴんと来る人は相当なシチリア通である。あの猥雑なカターニアのペスケリア市場の片隅にあるアンティカ・マリーナで修業、帰国後本店の店名を譲り受けた本田剛シェフの店である。福岡市内から車で40分ほど走った海沿… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
日本の郷土料理店中間報告／乾麺の考察
只今連日連夜東京のイタリア郷土料理店を徘徊しているわけですが、これは近日発売の某誌の取材のためであります。もうしばらくしてからあらためて発売予告などの告知をさせていただきますが、ここまでコメントやメールで貴重な情報提供をいただいた皆様へ の中間報告を兼… 続きを読む
イル・ニード＠下北沢
メモ代わりの探訪記その17
10月15日 自家製ピクルスのアミューズ、鶉・アスパラ・ポルチーニのグアゼット（多分）、豚ラグーのタリオリーニ、ほろほろ鳥の炭火焼＋じゃがいもピュレ焼＋きのこグリル、モンテビアンコ 同席者はエビ＋サフランのクスクス、魚介類のコル… 続きを読む
