Cammillo@Firenze
創業1945年、ボルゴ・サン・ヤコポの老舗。訳あって厨房脇のシェフ’Sテーブルならぬファミリー・テーブルへ。訳って、取材なんですけど。
で取材後は家族のようにファミリー・テーブルに腰を下ろし、カメリエーレの皆様が忙しく働く様を見学しながら奥… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
Il Magazzino@Firenze
またしてもトリッパ・トラットリア「Il Magazziono」へ。ここの皆様はトリッパの名屋台、猪ロッジャの近くのイル・ポルチェッリーノ出身ということが判明。その品質は折り紙付き。ランプレドットのコロッケ（止まらない!!）焼きポッパ（乳房・・・）牛タン… 続きを読む
Spaghetti alla carrettiera@Da Masa
トラットリア・アルマンドの原稿書いてたら無性にカレッティエラが食べたくなってしまいました。というわけで
Da MasaのCarrettieraです。MASA… 続きを読む
ガイドブックな考察0329
レストランを探す時基本的に通常私が使うのは1料理旅館→ミシュラン、2オステリア→オステリア・ディ・イタリア、3トラットリア→ガンベロ・ロッソ、4アルタ・クチーナ→ミシュランとガンベロ・ロッソの両方、である。
特に4のアルタ・クチーナの場合。2006年版… 続きを読む
Madonnina del Pescatore@Senigallia(AN)
2週間に渡る自宅引き蘢り原稿生活に別れを告げ、原稿はまだ終わっていなんだけどアドリア海のセニガッリアへ。マドンニーナ・デル・ペスカトーレはミシュラン1つ星にしてガンベロ・ロッソ3つフォーク、鬼才モレーノ・チェドローネの店である。
モレーノ・チェドローネ… 続きを読む
Vinaino@Firenze
3月16日のヴィナイーノ、UPし忘れたので。クロスティーニ×6の後、セコンドはロスティッチャーナ＋パターテ・アル・フォルノとペポーゾ。最近のヴィナイーノは量が軽め。今時のビジネスマン向きランチを目指しているのかも。しかし今日も旅人が多い。中央駅からそ… 続きを読む
Fiori in concerto@SMN薬局
昨夜はフィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局(SMN薬局)で「Fiori in concerto」というミニコンサートが行われました。ソプラノはボローニャ在住Miyashita Chisakoさん。ピアノはパルマのClaudio Rastelliさん。… 続きを読む
Cantinetta Antinori@Firenze
数日前からどういうわけかものすごくこの店のアーティチョークとエビのサラダが食べたくて仕方なかった。最後に行ったのは３年前？ つまりそれだけ「なくてもよかった」味なのに、ある日突然「どうしても食べたい」味になる。不思議。
アンティノーリ公爵の館の１階、二… 続きを読む
