Gambero Rossoが選ぶ日本のトップイタリアンレストラン
10月のある日、久しぶりにガンベロ・ロッソ・インターナショナルGambero Rosso Internationalのロレンツォ・ルッジェーリLorenzo Ruggeri編集長から一通のメールが届いた。「今回日本で3年ぶりに開催されるトレ・ビッキエーリ2… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
ステーキ王が仕掛けるイタリアン「イル・ルピーノ・プライム」OPEN
世界展開する有名ステーキハウス「ウルフギャング」が仕掛ける本格イタリアン「イル・ルピーノ」初の日本店が2022年7月1日北青山にOPENした。1939年ドイツ生まれのウルフギャング・ズウィナー氏は祖父も父もレストラン経営者という一家に生まれ育ち、自ら… 続きを読む
アルマーニ/リストランテが提唱するサステイナブルメニュー
ガンベロ・ロッソが選ぶシェフ・オブ・ザ・イヤー2022に輝いたカルミネ・アマランテ率いる「アルマーニ / リストランテ」が新メニュー「サステイナビリティ」をスタートした。これは昨年フードロスバンクの協力のもと、フードロス食材を中心に組み立てたコースメニュ… 続きを読む
バッカラの聖地ヴィチェンツァでフェスタ・デル・バッカラ開催
ヴィチェンツァ、と聞いてすぐにバッカラを思い浮かべる人はかなりのイタリア料理通だ。北イタリア・ヴェネト州に位置するヴィチェンツァは郷土料理「バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ」でその名を広く世界に知られている。これは本来ならばバッカラ＝塩蔵鱈、では… 続きを読む
最新北陸ガストロノミー「オーベルジュ・オーフ」2022年7月OPEN
近年日本の地方発のガストロノミーが元気だが、今年の7月石川県の山間部に新たな新名所が誕生する。石川県小松市観音下町（かながそまち）にOPENする「オーベルジュ オーフ Auberge Eaufeu」は、廃校となった小学校をオーベルジュにリノベーションした地
サンペレグリノ ヤングシェフ 2022-2023 参加受付開始!!
久しぶりに「サンペレグリノ ヤングシェフ」の日本地区予選大会が開催されることがこの度正式にアナウンスされた。同大会はサンペレグリノが主催する30歳未満の若手料理人を対象とした料理コンペティション。予選大会は2022年下半期に開催される予定で（会場未定）… 続きを読む
「Veuve Clicquot Solaire Culture～太陽のように輝く250年の軌跡～」開催中
今年創業250周年を迎えた「ヴーヴ・クリコ」による初めての世界巡回企画展が現在東京原宿のjingで開催されている。これは1722年創業のヴーヴ・クリコがこ250年の歴史の中で築き上げてきた「太陽のような輝きを放つソレール カルチャー」を表現する世界巡回… 続きを読む
パルミジャーノ・レッジャーノとビール・ペアリングの可能性
イタリアにおけるチーズの王様として名高いパルミジャーノ・レッジャーノとビールのペアリングの可能性を探るという興味深いセミナーが去る2022年6月2日（木）に開催された。会場となったのは六本木ミッドタウンにあるザ・リッツ・カールトン東京、一方講師はジ… 続きを読む
ブルガリのカクテルイベント「SYMPOSIA 2022」6月4日、5日開催
ブルガリが2019年から世界展開している注目のカクテルイベントが「SYMPOSIA シンポジア」だ。これはブルガリ銀座タワー10F「ブルガリ ギンザ・バー」（旧イル・バール）に世界的に活躍するバーテンダーをゲストとして招聘するもの。今週末の6月4日（土）… 続きを読む
クラフトビール＆香港料理のベストマッチ「Carbon Brews Tokyo」
2022年3月、東京赤坂にOPENしたのが香港発のクラフトビール「Carbon Brews カーボン・ブリューズ」の世界一号店となるタップルーム「Carbon Brews Tokyo カーボン・ブリューズ・トーキョー」だ。「Carbon Brews 」は2021年
