イタリア縦断鉄道の旅00はじめに（無料公開）
美しく広がる車窓に心ときめかせ、まだ見知らぬ街の降車駅に思いを馳せる。トラブルなく時間通りに終着駅につくと、真っ先に出迎えてくれるのは笑顔が優しい赤帽さん、ホームに並ぶ列車はどれも顔が写るほど磨き込まれ、構内には焼きたてのパンの香りが漂う。ああ、この… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
フィレンツェ美食散歩24 エノテカ・ボナッティ
市内中心部からちょっと離れたジョベルティ通り。サンタンブロージョ市場から歩いて15分ほどの場所にある「ボナッティ」は1934年創業の老舗。旧市街によくあるような、みやげものと一緒にワインも置いちゃう、という軟弱エノテカとはひと味もふた味も違う正真正銘… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩18 チブレオ
サンタンブロージョ市場広場のすぐ傍に、「リストランテ・チブレオ」「チブレオ・チブレイーノ」「カフェ・チブレオ」の三つが集まる一角がある。名付けて、チブレオ・タウン。料理人ファビオ・ピッキ率いるフィレンツェ食の本山の一つだ。ファビオの料理は、母より受け… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩07 カッミッロ
ポンテ・ヴェッキオからわずかの距離にある「カッミッロ」もまた、激動の時代を生き抜き、フィレンツェ・レストラン史の変遷を見守って来た老舗の一軒である。第二次大戦中に食料品店として創業したものの爆撃を受け、現在の場所に移転したのが1945年。以来60年あ… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩06 アンティコ・リストロ・カンビ
「カンビ」がアルノ川対岸地区、サンフレディアーノに誕生したのは１９５０年のこと。当初は従兄弟同士のシルヴァーノとブルーノがワインの量り売り兼、ワインを飲ませ簡単なつまみも出す「フィアスケッテリア」としてオープン。間もなく当時アルノ川の川砂利をすくって… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩05 オメロ
フィレンツェ旧市街からはちょっと離れた小高い丘の上にある眺めの良いレストラン。歩いても行けないことはないがやや遠いのでタクシーに乗るのが無難。たいていは住所をいわなくても「リストランテ・オメロ!!」で通じるはず。ローマ門から街の南へ出てポッジョ・イン… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩04 サンタゴスティーノ23
サント・スピリト地区にある迫力の体育会系トラットリア。店名は住所からとられたものだが、もともとこの場所には1950年代から続いた「トラットリア・リナルド」があったところ。かつては店に詩人、画家、酔っぱらい、はみ出しもの（以上店の公式サイトより）が集っ… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩03 ソスタンツァ（無料公開）
店名の意味は「本質、栄養物」。本当の食堂とはこうあるべし、という哲学がその名にこめられたトラットリア。かつては作業服風制服姿の超ベテラン、コワモテ・カメリエーレたちが幅をきかせ、一見さんには敷居が高い店、というイメージがあったが代が替わって主役は彼ら… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩02 ゴッツィ（無料公開）
サン・ロレンツォ中央市場近くに革製品や土産物などを売る屋台が無数に並ぶ一角があるが、それに惑わされてはいけない。なぜなら屋台裏にひっそりとたたずみ、昼のみ営業という昔風トラットリアのスタイルを守る「ゴッツィ」があるからだ。酒屋兼居酒屋「メッシタ」とし… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩01 ブカ・マリオ（無料公開）
16世紀の歴史的建造物パラッツォ・ニッコリーニ・ブルボンの地下にある１８８６年創業の老舗リストランテ。当時はワインなどを寝かせていた地下室「カンティーナ」を改装したワイン酒場としてオープン。「穴」を意味する「ブカ」と呼ばれるレストランはフィレンツェに… 続きを読む
