イタリア初のクラフト・ウイスキー「プーニ PUNI」登場
一目見たら忘れないインパクト。ボウリングのピンに似た形をした、イタリア初のクラフトウイスキー「プーニ PUNI」を試したことがある人はいるだろうか？数年前から日本でもその存在は噂になっていたが、最近都内のバーでもよく見かけるようになったので、すでに愛飲… 続きを読む
DeCeccoスペシャル・インタビュー動画公開
DE CECCO Online Seminar 2020 ～ withコロナ時代に求められるレストランを考える ～スペシャル・インタビュー動画公開。例年この時期に多くのゲストを集めて行われるディチェコ・セミナーは、今年はオンラインで開催。その中で「ロックダウンの… 続きを読む
オリジナル品種を使ったマンチーニの新作パスタ「ノンノ・マリアーノ」登場
“Ci sono tanti tipi di storie e di sicuro quella di nonno Mariano è stata scritta sulla terra. In mezzo ai suoi campi il nostro pastificio affonda le pro
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第5回世界イタリア料理週間公式プログラム発表
コロナの影響で今年の開催に関してはクエスチョンマークが点滅したままだった「世界イタリア料理週間」の公式プログラムがようやく発表になった。第5回を迎える2020年は、例年の盛り上がりとは一転、ウェビナー、あるいはオンラインでのイベントが多く、集客型イベ… 続きを読む
鈴木弥平シェフによるパネットーネ・オンラインセミナー募集開始
来たる11月28日（土）15時より、パネットーネのオンラインセミナーが開催される。パネットーネの普及促進を目指す団体「パネットーネ・ソサエティ」の設立記念第一弾イベントで、題して「パネットーネってなんですか？」。講師には、パネットーネを作り続けて25… 続きを読む
「ファロ」ヴィーガン・メニューとフランチャコルタのコラボ
「ファロ」エグゼクティヴ・シェフ能田耕太郎さんは、イタリアと日本両国で活躍する料理人だ。イタリアの首都ローマにある「ビストロ64」は能田シェフがオーナーシェフを務めるレストランだが、2017年以来4年連続でミシュラン1つ星を維持。個人としては通算二度… 続きを読む
「パネットーネ・ソサエティ」誕生
イタリアのクリスマス菓子、パネットーネの日本での普及を促す任意団体「パネットーネ・ソサエティ」が11月1日に発足しました。
ミラノ発祥のパネットーネは、小麦粉と水で起こした発酵種を元に、バター、卵黄をこれでもかと大量に投入して、ドライフルーツを混ぜ込み… 続きを読む
実録、パネットーネはこう作る。「ピストリーナ・ディオ」の工房訪問
今年6月末、東京・王子にオープンしたベーカリー「ピストリーナ・ディオ」。赤のエントランスが目を引く店構えだが、ふと目を上に上げるとパネットーネの看板が吊るされている。アルト・アディジェやドイツ、オーストリアなどで見かけるような鋳鉄細工と木板を組み合わ… 続きを読む
イタリア色濃厚なワインバー、クランデスティーノ41＠中目黒
2019年11月、中目黒にOPENしたワインバー「クランデスティーノ41 Clandestino 41」はイタリア人男性2人が経営するワインバーだ。イタリア語がわかる人ならば「クランデスティーノ」と聞くと「ん？」と思うことだろう。通常は不法移民、秘密など… 続きを読む
イタリア料理アカデミー総会「フリットの会」＠ダ・ステファノ神楽坂
去る2020年10月15日（木）在日イタリア料理アカデミー Accademia della Cucina Italiana 主催の公式ディナーが行われた。今回のテーマは「フリット」。これは日本だけでなく、本国イタリアが定める共通テーマで、アカデミー… 続きを読む
