Rotonda News Vol.1 2009/04/03
●現在（2009年4月2日〜9日）ヴェローナにて開催中の第43回Vinitaly2009、今年のテーマは「The World we love」と題し、テリトリー、環境、人間と自然の関わり方など、より環境志向のようです。もうひとつのテーマは、ご多分に漏れず現… 続きを読む
Panbriacone@BONCI
長年のテーマのひとつである「イタリアの郷土菓子」（仮題）撮影ようやく開始。こちらはMontevarchiの名店、BONCIのPanbriacone。酔いそうな味わいです。MASA… 続きを読む
Quelli che…il cacio
タイトルはサッカー番組とはまるで関係ありません。この3月、ローマ・テルミニ駅内のマルチ・ガストロノミー・スペース「Convoglia」で4回連続のチーズとワインのレッスン「Quelli che… il cacio」が行われます。オーガナイザー＆… 続きを読む
Fat Duck事件について
ロンドン郊外の「ファット・ダック」といえばヘストン・ブルメンタール率いる三ツ星レストランで、実験キッチンや分子料理法、i-podで波の音を聞きながら食べたりすることなどで有名ですが、先日のニュースによると、食中毒客が相次ぎ、現在自主的に営業を休止して… 続きを読む
ジョルジョ・カテリーニの肉料理
Via della Spadaの肉屋ジョルジョのお得意レシピ3種。Involtini di manzo。これは薄切り牛肉でスペックとフォンティーナ・チーズを巻いたもの。
さらに自家製Tonno del Chianti。これはPanzano in Chiantiのダリオ… 続きを読む
レイアウトが上がってくる間の待ち時間、脳みそと体の両方を使ってウォームアップしておこうというわけで、台所へ。こっちに住んで11年目にして購入した秤も使いたいし．．．。今まで計量カップと大さじ小さじで乗り切ってきた菓子作り、さすがに限界を感じて購入に踏… 
本日のレシピ2009年02月28日
前日に続き、フィレンツェから持ち帰る味シリーズ第二弾。緑オリーブペーストとトマトのパスタ、紫タマネギとドライトマト・ペーストのスパゲッティ。どちらも、また前回のどれも、手間は最低限、調味料も最小限。「ガルガ」のエリオの影響で、胡椒をあまり使わないよう… 続きを読む
本日のレシピ2009年02月27日
プロカッチ風トリュフ・パニーノ、塩漬けケイパーとじゃがいものサラダ、黒オリーブペーストのせ紫たまねぎのロースト。フィレンツェで買える保存食品で旅の思い出に浸るためのレシピ、詳細はまた次回に。mnm… 続きを読む
Chianti Classico Anteprima2009
2月17日〜18日の2日間、フィレンツェのレオポルダではChainti Classico2008の試飲会が行われました。昨今の経済危機の余波を受けながらの開催でしたがプレス・デーの初日記者会見でキャンティ・クラッシコ協会は「こんな時代だからこそ、消費者… 続きを読む
GARGA＠Firenze
某月某日、またしてもガルガ＆エリオと撮影。本日の命題は「トマト」ということで、そのうちのひとつがこのイワシのオーブン焼きトマトソース。MASA… 続きを読む
