Davide Scabinのポスト・サイフォンと’70料理
今、イタリア料理界で最も先端を行く料理人の一人、ダヴィデ・スカビン（「Combal Zero」）がLa Repubblica delle Donne誌上で、インタビューに答えていた。タイトルは「キッチンで予見する」。
「60年代に安全を売り物とする食品会社が次… 続きを読む
Banco di Assaggio dell’Olio DOP速報
先日告知した同名のオリーヴオイル・プレゼンテーション速報。会場はカルミネ広場にあるイベント会場Loft-E。1時間遅れで会場に着くとすでに大平美智子姉、広報担当シルヴィア・フィオレンティーニ嬢、ジャーナリスト、サンドロ・ボスティッコらが臨席。参加者は… 続きを読む
マヨネーズとエスニック
時々たまらなく食べたくなるものは酸っぱくて辛いもの。要はエスニックな味。イタリア人から見れば、和食も充分エスニックだろうけど、日本人からすればエスニック＝刺激的なもの。母国の味ではないのに食べたくなるのはこれいかに。
日本人の友人で、タイ料理的なものが… 続きを読む
Spaghetti alle vongole
イスキアから戻って二日目にして恋しいもの、それはスパゲティ。フィレンツェではBuca dell’OrafoもGargaもそれに習って我が家もスパは細めのスパゲッティーニだけれど、ナポリ周辺は断然スパゲティ、それもちょい太めな気がする。そして… 続きを読む
Cantine Aperte 2006
来たる5月28日(日)イタリア全土、合計1000のワイナリーで恒例のFree visit & Free tasting、第14回Cantine Aperteが行われます。主導するのは「ワイン・ツーリズモ・ムーヴメント協会」会長のキアラ・ルンガロッティ。… 続きを読む
ポルトフェッライオのヒシコイワシ
Portoferraioの港で漁師から2ユーロ分、新鮮なAliciを買う。美しく光り輝く青い背中。手で裂き、そのまま立ち食いで食べる。ヨード分豊かでミネラル豊富、素晴らしく豊穣な海の恵み。MASA… 続きを読む
巨星墜つ、アブルッツォの巨匠エドアルド・ヴァレンティーニの死
4月30日未明、キエーティにて
モンテプルチアーノ・ダブルッツオの巨匠、
エドアルド・ヴァレンティーニが亡くなったそうです。
Valentini社は1650年創業の
アブルッツォ州最古のワイナリー。
こんなエチケットのワイン、
お持ちの方は今宵、巨匠の弔いに開け… 続きを読む
Tagliatelle alla bolognese@Da Masa
六本木のイタリア料理AモーレのSズキ嬢（全然伏せてませんね）が昨日ミラノに着いて、間接手渡しでいただいたSズキ嬢特製のボロニェーゼ・ラグー。ならば、と取り出したパスタは先日のTasteでただでもらった1912年創業マルケ州の老舗パスタメーカー、カンポ… 続きを読む
Spaghetti alla carrettiera@Da Masa
トラットリア・アルマンドの原稿書いてたら無性にカレッティエラが食べたくなってしまいました。というわけで
Da MasaのCarrettieraです。MASA… 続きを読む
