Carloni@Gaiole in Chianti
トスカーナワインリゾート巡業は三日目、キャンティ・クラシコ地区へと戻ってきた。取材先はBadia a Coltibuono。ここの代表を務めるエマヌエラはワインリゾートの提唱者だ。ひととおり撮影を終えて、さぁお楽しみの晩ご飯。昼にここのレストランは食べて… 続きを読む
Capannelle@Chianti
某誌の来年の秋号に掲載する予定でトスカーナのワイナリーを巡る日々が始まった。 テーマは「ワイナリー・リゾート」。質実剛健ダイハードなアグリとは違う、こじゃれたワイナリーホテルに泊まって、美味しいものも食べるというもの。
しかし、朝から不穏な天気。というか… 続きを読む
Peyrano@Torino
チョコレート・シティ・トリノにおいて最も有名でステイタスの高いチョコレート・ ハウス。メンディーニやソットサスのアート・パッケージでも知られる。トリノ市内 には3件。自家製という意味ではトリノで唯一？直系アントニオ・ペイラーノと知り合っ てチョコ業界の話や… 続きを読む
ポルチーニ記念日2005年版
目がないってほどではないけれど、この季節やっぱり食べずにはいられない ポルチーニ。昨晩はガルガのコック、エリオさん宅で、秋のポルチーニ・ナイト であった。
約束には遅れるのが礼儀のお呼ばれも、食事開始時間をきっちり計算して料理を作るエリオさんの場合は例外。… 続きを読む
シチリア美食の王国へ39 パトリア＠ソリッキアータ
新しく生まれ変わり始めたエトナのワイナリー
エトナ山のワイナリーを一度訪れてみたかった。以前ベナンティの単一品種の赤ワイン「ネレッロ・カプッチョ」を始めて飲んだ時火薬がはじけるような香りに圧倒されたことがある。カメリエーラはこれがエトナ山の溶岩から作ら… 続きを読む
シチリア美食の王国へ31 躍進するシチリアのワイナリー
伝統的領主の館を美しく再現、大資本投下型シチリア最新ワイナリー
シャッカのレストラン「オスタリア・デル・ヴィーコロ」のアントニーノに、どこか近辺で面白いワイナリーはないか？と聞いたら、最近出来たばかりの素晴らしく大きなワイナリーがあるけれど、と教えてく… 続きを読む
シチリア美食の王国へ30 プラネタ@メンフィ
シチリア新世代ワイナリー、躍進の聖地を訪ねる
1995年設立後、またたくまにハイクォリティ・ワイナリーの座を獲得した「プラネタ」。それまでシチリアはごく限られたワイナリーを除いては、アルコール度数が高く、よそのワインと混醸するためのワインか単に消費する… 続きを読む
シチリア美食の王国へ28 絶滅の危機？カステルヴェトラーノの“黒いパン
古代ローマ時代にはその帝国の穀倉とまで言われたシチリア。小麦から作られるパスタは一説によるとシチリアが発祥らしいが、その真偽はさておき、シチリアで食べるパンはとても美味しいというのは紛れもない事実だと思う。イタリアのパンの種類は250とも300とも言… 続きを読む
シチリア美食の王国へ19 シチリアのオリーブオイル
キアラモンテ・グルフィを含む一帯は伝統的にオリーブの産地でもある。シチリアは各地でオリーブオイルをつくっているが、DOP（Denominazione Origine Protetta原産地呼称保護指定）オリーブオイルは六つ、西のヴァッリ・トラパネージ、東… 続きを読む
シチリア美食の王国へ18 ワイナリー・グルフィ＠キアラモンテ・グルフィ
各街停車の旅、バロックの地方都市めぐり
シチリア東南部には回らなければならない街がぎゅっと詰まっている。地図の上でいうならばラグーサ県とシラクーサ県にまたがり、ラグーサ、モディカ、ノートのバロック都市、古代ギリシャの街シラクーサは、駆け足の旅でもぜひ訪… 続きを読む
