アマン東京アルヴァの現在進行形
大手町「アマン東京」のメインダイニング「アルヴァ」は平木正和エグゼクティブ・シェフがリードするイタリア料理店だ。ラグジュアリー・ホテルにありながらも、平木シェフが追求するのはつねに食材のよさを前面に出したシンプルな料理。時には野菜がそのまま登場したり… 続きを読む
ストリングスホテル東京の黒トリュフディナー「ブラックダイヤモンド」
品川の上空にそびえる「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」は東京の眺めが堪能できるラグジュアリー・ホテル。日本全国へのアクセス拠点となるJR品川駅に直結しているため、ビジネスシーンではもちろんインディビジュアル・トラベラーにも愛されている。
TOP50ITALIA 日本から5店がランクイン
過日50 TOP ITALYの“世界のイタリア料理店2022 I Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo 2022”が発表になり、日本からは5店がランクインした。50 TOP ITALYとはナポリの新聞社Il M… 続きを読む
世界で最も検索されているイタリアワインとは？
世界中のワイン愛好家が愛用する「Wine-Searcher」は40万種類のワインが掲載されているメガポータルサイトだ。毎年年末には「最も検索されているワインTOP100」が発表され、大抵ランキング上位はフランスワインなのだが今年はイタリアワインも健闘… 続きを読む
西麻布の隠れ家ワインバーVINODA
西麻布のワインバーVINODAヴィノダは、元麻布十番ケ・パッキアのソムリエ小田誠氏が2021年11月にOPEN。自らワインをセレクトし、サーブし、さらに料理も作るという小田ファンにはたまらない店だ。ケ・パッキア時代から、その素早い動きでスーパーソムリ… 続きを読む
カルミネ・アマランテ、ガンベロロッソ年間最優秀シェフ賞受賞
去る2021年12月15日ガンベロ・ロッソ・インターナショナル Gambero Rosso Internationalが選ぶ2022年度のアワード各部門賞が発表になり、「アルマーニ リストランテ東京」のエグゼクティブ・シェフ、カルミネ・アマランテ … 続きを読む
ホリデーシーズン真っ盛り、フェンディ カフェ バイ アニヴェルセルは2022年1月10日までの限定OPEN
毎年冬のホリデーシーズン恒例、「アニヴェルセルカフェ 表参道」とイタリアン・ラグジュアリー・ブランド「FENDI フェンディ」によるコラボレーション「フェンディ カフェ バイ アニヴェルセル FENDI CAFFE BY ANNIVERSAIRE」が今年も好評OPEN… 続きを読む
エコサステイナブルなワイン「ディヴォ・プレタポルテ」に注目
近年世界規模で声高に叫ばれているSDDG’S（Sustainable Development Goals＝持続可能な開発目標）はイタリア・ワインの世界にも着実に浸透している。それはイタリアにおける有機農法のブドウ畑が世界の2割強を占めるという環境的歴史駅… 続きを読む
フィレンツェに“クルディスタ”のパスティッチェリア・カフェが登場
Raw food（ローフード）なる言葉がイタリアでも聞かれるようになって久しい。ベジタリアンからビーガンへ、そして素材を非加熱（加熱しても極低温）調理して一皿に仕立てるローフードへと、健康や倫理に基づいた食事概念は少しずつだが着実に広まっている。また持… 続きを読む
テロワールの違いを如実に表現、ノン・ドザージュのフランチャコルタを味わう@Il Ristorante Luca Fantin, Bulgari Ginza Tokyo
1995年、瓶内二次発酵ワインとしてイタリアで初めてDOCG（統制保証原産地呼称）の認定を受けたフランチャコルタは着実に成長を続け、今やイタリアを代表するプレミアム・スパークリングワインとして揺るぎない地位を確立している。品質向上はもちろ… 続きを読む
