SAPORITA撮影プラン
イタリアのTOPレストランが認めたハイクオリティ撮影
SAPORITAではこれまで日伊、その他海外のTOPレストランを多く取材、撮影しており、その写真品質は多くのシェフ、レストランから評価されております。この度日本国内のレストランを対象に新たな撮影プラ… 続きを読む
さらば、アマトリチャーナの女王
去る2020年11月25日早朝、ローマを代表する女性料理人アンナ・デンテ Anna Denteが77才で亡くなった。
アンナ・デンテはローマ郊外にある「オステリア・サン・チェザリオ Osteria San Cesario」オーナーシェフであり、人気料理番組「プロ… 続きを読む
驚きのなめらかさ。ヴェネトから届いたジェラート・アルティジャナーレ「ミキエラン」
ジェラートには大きく分けて、二つのカテゴリーがある。一つは“手作り”とも表現される少量生産のアルティジャナーレ、もう一つは大量生産のインダストリアーレだ。イタリアのジェラート市場は、55%をアルティジャナーレが占めていると言われる。人口当たりのジェラ… 続きを読む
Fourseasons X LESS コラボパネットーネ発売
年末のこの時期、さまざまなラグジュアリー・ホテルや一部レストラン、菓子店などでオリジナルの自家製パネットーネが発売されているが、注目のひとつが「フォーシーズンズホテル 東京大手町」と恵比寿「レス LESS」のコラボによるWネームのパネットーネだ。
「フォー… 続きを読む
近藤&永島 年末3日限りのスペシャル・ディナー SALONE TOKYO
2020年12月28日〜30日の3日間限定、1年を締めくくる注目のスペシャル・ディナーが「サローネ トウキョウ」で行われる。これは「サローネ トウキョウ」の永島義国シェフと特別ゲスト近藤正之シェフによるコラボ・ディナーで、イタリア風にいうならクアットロ・… 続きを読む
「フォーシーズンズホテル東京大手町」のバー「ヴェルテュ」のヘッドバーテンダー、ジョシュア・ペレズは東京ラグジュアリーホテルのバーシーンを変革するか
カクテルの世界は今、空前のミクソロジーブームの時代にある。日本のバーシーンは長らくオーセンティックなクラシックが中心で、その正統派ぶりと繊細さでは世界でも指折りだが、今や日本でも最新ミクソロジーがクラシックを凌駕する勢いを見せている。クラシックは、そ… 続きを読む
ミシュラン東京2021速報!!ファロ能田シェフが1つ星に！
2020年12月7日（月）13:00〜オンラインにて「ミシュラン東京2021」の発表記者会見が行われた。例年この時期には都内ホテルなどで盛大に行われる同イベントだが、今年は御多分に洩れずクローズドでの開催。事前登録したメディアには、記者会見が終了した… 続きを読む
Gran Concorso della Cucina Youtube動画公開
去る2020年11月25日（水）に行われた「全国イタリア料理コンクール Gran Concorso della Cucina」決勝大会の様子が在日イタリア商工会議所ICCJ公式Youtubeチャンネルにて公開されました。あらためて出場選手は以下の通りでした。… 続きを読む
現存する最古の歴史を誇るチーズ、DOPペコリーノ・ロマーノを味わう
ローマ料理に欠かせないチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。アマトリチャーナはもちろん、アマトリチャーナの原型であるアッラ・グリーチャも、カチョ・エ・ペペも、ペコリーノ・ロマーノがなければ作るのは諦めた方が良い。カルボナーラだって、ローマ式を目指すならペコリ… 続きを読む
Panettone Society x イタリア料理アカデミー
SAPORITAとイタリア料理アカデミー東京支部 Accademia Italiana della Cucina Legazione Tokyoのコラボ動画。世界イタリア料理週間2020年期間中、連日オリジナル動画が公開されています。第三弾は11月1日に設立され… 続きを読む
