RESTAURANTS | SAPORITA

811月

サンタンブロージョ市場近くにできたジビエ専門パニーノ店です。具は野兎、鹿、驢馬、猪、今日は何にしましょう？MASA… 続きを読む

711月

Rotonda Club Italiana&「イタリアの市場を食べ歩く」以来のDa Roccoファンの方々には落涙もの、昔なつかしロッコ親父。親父は今も元気で「よおプロフェッソーレ」とか「毎度ドットレッサ」とか日々適当なお愛想をいいながらサンタンブ… 続きを読む

611月

本日のVinaino。Antipasto della Nonna、Spaghetti alla Carrettiera、Spaghettei al tonno（ツナ缶）、Polpettine al modo nostro。Vinaino風Modo nostroとは塩をが… 続きを読む

411月

夏以来のウンブリア遠征は某フラントイオ訪問のため。3時間に渡るミーティング後はスペッロにある一つ星ラ・バスティリアへ。クリエイティヴかトラディショナルかといえば前者になるけれど、一口ではくくれない変わった料理、と申しましょうか。アミューズはリコッタの… 続きを読む

111月

サントスピリト地区にある一見地味目のトラットリアはフィオレンティーナを愛する男たちの集まる肉の店でありました。とはいえ今のサッカーには興味なくて、ひたすら80年代、90年代のオールド・サッカーのみを愛する男なら、入り口脇に堂々と掲げられたフィオレンテ… 続きを読む

2010月

フィレンツェ市内某所にあるそれはそれは古くてシブいメッシタは、その名もLa Mescita。このメッシタというのは量り売りのワインを飲ませつつつまみや料理も出すいわば居酒屋で、ヴェネツィアの華がバーカロ、トリエステの粋がブッフェとするならばフィレンツェ… 続きを読む

1510月

ワイナリーPSの収穫最終日撮影の帰り、グレーヴェ・イン・キャンティの広場にあるオステリア・マンジャンド・マンジャンドへ。2年半ぶり通算4回目。Crostone di fagioli bianchi e cavolo nero con crema di ceciの前菜の後… 続きを読む

249月

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