エルバ島02 Stella Marina@Portoferraio(ELBA)

品からなるアンティパスト。Capesante pomodoro、Calamaro ripieno、Carpaccio di orata e uova di salmone、Gamberi crudi e succo di arancia e olio(4品で15.50euro!!… 続きを読む

エルバ島01 Da Lido@Portoferraio(ELBA)

Crudita di Mare(12.00euro)の前菜はマグロ、ホタテ、Tartufo del mare、カキ。次いでSpaghetti alla vongole veraci(10.00euro)、Tagliorini neri al ragu di mare（ヒメジ… 続きを読む

Osteria dei Mille@Pisa

フィレンツェ空港まだまだNon Funzionaのため、ピサ空港にてE誌のT氏、Aカメラマンをピックアップ後市内へ。ピサでいい店を探すのは本当に難しく
チェントロ・ストリコの「オステリア・デイ・ミッレ」へ。家族経営らしいけど、素人なのが一目で分かる。料理… 続きを読む

スパルタン合宿と日本橋ひらく＠Firenze

と申しましてもフィレンツェの新店情報ではございません。
M橋ひらくシェフ＠日本橋フェア・ドマご来フィにつき
軽食ばかりではございますが
2人で遊びながら口にしたものメモでございます。

まずはいつもの中央市場の地回りから。
ポルケッタ&ビール＠Pork&… 続きを読む

Garga@Firenze

駆け足でVeronaのVinitaly日帰りのあと同行のSズキ嬢、レストランBの料理人R太君と4人でガルガへ。ポルトガル産アチューゲ（がつん!!)、クロスティーニ・ディ・フェーガト&ポモドーロ・ピッカンテ。トレンティーノ・アルト・アディジェは… 続きを読む

Buca dell’Orafo@Firenze

六本木AのS木嬢とともに、一週間ぶりのBuca。本当は金曜夜に予約をしようとしたが、満席ゆえ、一日ずらしての今夜となる。我々が着席して見ていると、後から後から予約なしのお客さんたちがやってきては、すでに予約でいっぱいのため、撃沈していた。春本番である… 続きを読む

Pork’s, Nerbone, Casa del Vino@Firenze

中央市場の日常の昼飯、まとめてどん。ネルボーネのランプレドットのパニーノ→ポークスでポルケッタ、ローストビーフ→カーサ・デル・ヴィーノへ。ス・ミズーラ・パニーノはプロシュート・アロスト+モッツァレッラ+ルッコラ+オイル+塩+胡椒。これを呪文のように唱… 続きを読む

Cammillo@Firenze

創業1945年、ボルゴ・サン・ヤコポの老舗。訳あって厨房脇のシェフ’Sテーブルならぬファミリー・テーブルへ。訳って、取材なんですけど。

で取材後は家族のようにファミリー・テーブルに腰を下ろし、カメリエーレの皆様が忙しく働く様を見学しながら奥… 続きを読む