北欧ガストロノミー最前線3 Food & Art 芸術家の食卓

Food&Artにおけるメインテーマである食とアートの融合、において世界各地から集まるシェフたち同様に重要なのがアートの側面だ。実業家グスタフ・アドルフ・セラキウスが遺したコレクションは、セラキウス家がマナーハウスとして利用していた旧館内に保存されており、入館者は自由に見… 続きを読む

北欧ガストロノミー最前線2 Food & Art シェフズ・ディナーの7皿

2018年8月25日、曇天のヘルシンキを朝早く出発し、車で約3時間。フィンランド有数の大都市であるタンペレを経由し、到着したのがFood & Artが開催される森と湖に囲まれた小都市マンッタだ。メイン会場となるイエスタ・パヴィリオンは2014年にバルセロナの建築家グループが設… 続きを読む

北欧ガストロノミー最前線1 フィンランドFood & Artとは?

毎年8月、フィンランド中部湖水地方で行われているフードイベントがFood & Art フード・アンド・アートだ。ここ数年、北欧発のガストロノミーが話題になること久しいがその中心は常にRene Redzepiレネ・レゼピのNOMAに代表されるデンマークであり、北欧4ケ国の中でもフィ… 続きを読む

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