地上39階で味わう「７つの美徳」のミクソロジー@ヴェルテュ, フォーシーズンズホテル東京大手町
世界47カ国、117のホテルと44のレジデンスを展開するフォーシーズンズ・ホテルズ・アンド・リゾーツ。言わずと知れた最高級ホテルの代名詞的存在であり、然し乍らそのサービスに驕り高ぶったところは微塵もなく、妙な言い方だがアットホームな空気さえ醸し出す、… 続きを読む
「星のや東京」から免疫力を高める発酵メニュー登場
2016年7月大手町にOPENした「星のや東京」は、従来の日本旅館の特徴であるおもてなしの精神や優雅さ、洗練などを都会に持ち込んだ新しいスタイルのスタイルとして注目を集めている。その「星のや東京」が8月から取り組んでいるのが、日本伝統の発酵食品を多用… 続きを読む
12年連続1つ星リストランテ・ホンダの品格
「リストランテ・ホンダ Ristorante HONDA」本多哲也シェフは1968年生まれということだからわたしより1才年下になる。フランス経由でイタリアに渡ったのが1997年なのでわたしとほぼ同じ道を歩んでいたことになる。1998年にはミラノの「アイモ… 続きを読む
高田馬場ダイ・パエサーニ、無農薬野菜の喜び
「自粛期間があけたら行くよ」とジュゼッペには言っておきながら、6月はおろか7月になってもなかなか訪れることができなかった高田馬場のアブルッツォ料理店「ダイ・パエサーニ Dai Paesani」。とはいえ、コロナ自粛期間中もジュゼッペのFacebookから… 続きを読む
六本木オステリア・ナカムラの夜
「オステリア・ナカムラ Osteria Nakamura」は、その昔夜な夜な通った「ラ・ゴーラ」や「祥瑞」があった懐かしの六本木七丁目にある。いまは亡き澤口さんに連れられてきた「Zippy’s Bar」も確かこのあたりだったような気がするが、実… 続きを読む
フランチャコルタ・バー1周年を迎える
早いもので昨年7月31日、銀座にある阪急メンズ東京3FにOPENしたフランチャコルタ・バーが間も無く1周年を迎える。フランチャコルタのみを扱う日本初のバーとして誕生以降、日本におけるフランチャコルタ人気に伴い、その存在もすっかり定着した感があるが、今… 続きを読む
ウィズ原宿EATALYの存在意義
新型コロナウイルスの影響で開業が遅れていたJR原宿駅前の新名所「ウィズ原宿」が6月8日正式にOPENした。地上9階建ての建物は眼下に広大な神宮の杜を見下ろす絶景ポイントで、そのハイライトは8階に誕生した「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」である。銀座「資… 続きを読む
パスティッチェリア・バール・ピノッキオの郷土菓子
「パスティッチェリア・バール・ピノッキオ」は3月末に旧店舗での営業を終了、5月15日から新たな場所に移転して活動を再開した。岩本彬氏は一人でカウンターに立ちイタリア伝統菓子を焼き、エスプレッソを入れるの。岩本氏はマルケ州マチェラータにあるバール・パス… 続きを読む
再開を寿ぐ 祖師ヶ谷大蔵のリストランテ「フィオッキ」
6月4日、祖師ヶ谷大蔵のリストランテ「フィオッキ」はそれまでの緊急事態宣言に伴う臨時業態から、ほぼコロナ禍以前の業態に戻った。その前週には、夕方から20時まで、4日からは18時から22時までの営業（土日祝は昼も営業）となり、それまでテイクアウトの受け… 続きを読む
Gucci Osteria銀座店OPENの噂は本当か？
ロックダウンが開けたイタリアは第三段階「ファーゼ3」に突入し、多くのトップレストランが相次いで再開し始めた。マッシモ・ボットゥーラ Massimo Bottura率いる「オステリア・フランチェスカーナ Osteria Francescana」も6月2日から注… 続きを読む
