Ristoranti d’Italia 2007@Gambero Rosso
Gambero RossoのガイドRistoranti d’Italia 2007が発売になりました。端的に紹介しますと、3本フォークの栄誉に輝いたTOPリストランテは以下の通り。冒頭の数字は点数です。
96 Gambero Rosso(San Vin… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
Stringozzi al ragu di…..
最近料理してなかったし今日はいろいろ大変だったのでストレス解消料理。「乳飲み子豚のローストとサルシッチャ、ラディッキオのラグーのストリンゴッツィ」です。ストリンゴッツィとはウンブリア、モンテファルコあたりの中太平麵です。
シャキシャキしたラディッキオの… 続きを読む
NerboneとVinaino@Firenze
フィレンツェに帰って来てからというもの丸2日間デスクワークで引き蘢り状態だったものでストレス解消にネルボーネにて早朝ボッリート・パニーノ、つゆだく＋サルサ・ヴェルデ。いつもの耳ピの肉切り職人ステファノにはいつの間にか若い見習いがついてた。
返す刀でひさ… 続きを読む
Marciana Vs Castelnuovo della Garfagnana
リヴォルノ沖に浮かぶトスカーナ屈指の美食の島、エルバ島のこれまたさらにディープな美食ゾーン、マルチャーナ市。（→Esquire Japan2006年8月号参照）同市のLuigi Logi市長からこの度マルチャーナ市とカステルノーヴォ・デッラ・ガルファニャ… 続きを読む
Salone del Gusto
スローフードの食の祭典「サローネ・デル・グスト」はトリノにて本日開幕。30日までリンゴット会場で行われます。今年の詳細はこちらへ。MASA… 続きを読む
アンティカ・マリーナ＠福岡、再び
ようやくADSL環境に戻って来たので先日のアンティカ・マリーナ＠福岡、の写真をUPします。左上から前菜の盛り合わせ、海老とポルチーニ茸のタリオリーニ、カサゴのアックア・アル・マーレ、ブロッコリとサンマのフジッリ。MASA
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