Eataly@Milano
オスカー・ファリネッティの進撃はまだまだ止まらない。 EATALYオーナーであるファリネッティはイタリア国内に11店舗、米国にはNYとシカゴの2店舗、さらにドバイ、イスタンブールに進出し、次なるターゲットはリオ・デ・ジャネイロとモスクワ、とまことしやか… 続きを読む
サラミ＆生ハム祭りSalumi da Re開催＠Polesine Parmense(PARMA)
4月12日から14日までの３日間、サラミ＆生ハムのイベントSalumi da Re第一回が開催された。 北はトリエステから南はカラブリアまで、サルーミ（サラミやハムなど加工肉食品）の生産者が集まり、会場となった農園レストランAntica Corte Palla… 続きを読む
エリオ・コッツァ緊急来日決定!!
フィレンツェの伝説のトラットリア「ガルガ（現在はガルガーニ）」のシェフ、エリオ・コッツァが緊急来日。 2014年4月1日（火）〜4月4日（金）銀座三越11F 「トラットリア・ガルガにてエリオの特別コース6500円が期間限定で登場。エリオ本人もディナータイ… 続きを読む
第９回TASTE@Firenze、今年は8日〜10日開催
2006年から始まった一般消費者向け食の祭典TASTEは今年で9回目を迎えた。 メイン会場はフィレンツェ中心地を囲む環状道路、つまり古のフィレンツェの街を囲っていた城壁のすぐ外、プラート門そばの旧駅舎レオポルダで、それは第一回の時から変わっていないが、… 続きを読む
Sol Levante@表参道
イタリアのドルチェ、と聞けば真っ先に名前があがるSol Levanteソル・レヴァンテの藤田統三シェフ。「イタリア菓子歴史家」でもあり、イタリアの伝統菓子については一家言持つ、いままでいなかったタイプのパスティッチエレである。従来のドルチェ・レシピの決… 続きを読む
ウイーンの優雅なカフェ＆お菓子
極上スイーツが家庭で作れる! 秘伝のレシピ20一挙公開!
120種類のスイーツ全てを写真で紹介!
カフェ&スイーツ巡りができる! ウィーンマップ付き。
世界でも最高水準といえる今日の日本のスイーツ、そこに多大な影響を与えてきたフランス・パリのパティスリ… 続きを読む
Dolce！イタリアの地方菓子
「イタリアに居を構え、各地を旅してつねづね感じるのは、イタリアのお菓子の力強 さ」と語るのは取材にあたった池田愛美氏。見た目は素朴だったり、さほど 洗練されてはいないものも多いのですが、それは逆に言えば、何者にも左右されない確固としたスタイル。もう何百年
… 続きを読む 
伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ
1979年フィレンツェに開店以来、速攻料理「クチーナ・エスプレッサ」で、ひとくせもふたくせもある地元のうるさい常連客に愛され続け、時には海の向こうからも噂をききつけたセレブが訪れるいい意味で非常にアクの強い店「トラットリア・ガルガ」。時代の流れや流行… 続きを読む
イタリア縦断鉄道の旅
ミラノ、ヴェネツィア、ローマ、ナポリ、そしてシチリアへ。トレニタリア協力のもと、イタリア旅行の真実を求めて南船北馬。 イタリアを鉄道で旅するのはトラブルや苦労の連続で決して楽ではない。しかし「狭き門より入れ」というアンドレ・ジッドの言葉の通り、困難に挑… 続きを読む
