Rossini@Firenze
2004年春にオープンした高級店はどうも星狙い、らしい。英国領事館脇、過去何件も店が変わった鬼門に登場したがどうなるか。年配バリスタが店名と同じ食前酒ロッシーニで迎えてくれる。アミューズはレンコン揚げをトッピングしたアンチョビ、モッツァレッラ。前菜、… 続きを読む
お歳暮from Terramoretti
Terramoretti社からお歳暮が届きました。PetraのEbo2001、BellavistaのFranciacorta Brut、Contadi CastaldiのFranciacorta Brut。みなさん、来年もフランチャコルタとトスカーナ・ワイ… 続きを読む
恐い恐い女性料理人No.1は？
毎週金曜日に届く料理ジャーナリスト主宰のメルマガは、ジャーナリスト特有のちょっとひねくれた言い回し満載で結構面白い。昨日のメルマガは、ミシュラン三つ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」の女性シェフ、アニー・フェオルデからのfaxを紹介していた。
以前… 続きを読む
ミシュラン、50歳となる
去る11月29日にミシュラン・イタリア2006が発売になった。が、近所の本屋Edisonでは翌30日になっても並んでいなかった。期日厳守の一斉販売という発想はこの国には、ない。12月1日にたまたま通りかかった旅行ガイド専門店で見つけたのでとりあえずゲ… 続きを読む
Biagio Pignatta@Artimino
DOCGカルミニャーノ地区にあるワイナリー複合施設Artiminoのレストラン。8人卓なのでカメリエーレが「前菜を適当にお持ちしましょうか」というのでまかせるとまずフォワグラにソーテルヌ、続いてプロシュート、フィノッキオーナなどのサラミ盛り、さらに黒… 続きを読む
トリュフ狩り Savitar@San Miniato
曇天の中、トスカーナの白トリュフ集積地サン・ミニアートへ。この街のトリュフ・プロダクターSavitarの案内で森へトリュフ狩りに出かける。主役はモーラ（ヘッドロックされてる♀）約30分の散策の間に3ケばかりみつける。後で計ると合計28g… 続きを読む
トリュフ列車で行こう Treno Tartufo@San Giovanni d’Asso
凛と空気が張りつめた秋晴れの日曜日。朝も早から2週連続のイベント列車の旅で、今日はシエナ経由サン・ジョヴァンニ・ダッソまで行くTreno Tartufoすなわち「トリュフ列車の旅」。これはFerrovie Turistiche URL:www.ferrov… 続きを読む
Vignamaggio@Greve in Chianti
通常は平日、しかも週に２〜３回しかレストランサービスをしないVignamaggio。しかし、撮影のために無理矢理営業してもらう。とはいえ、我々のためだけに営業するはずはなく、しっかり他の予約も受けていました。日曜は絶対休むという旧来のイタリア人ぽくな… 続きを読む
L’Aia dei Canti@Greve in Chianti
ガイオーレを後にして、キャンティ・クラシコ地区でもフィレンツェ県のグレーヴェへ。地区内でも一番開けている平地の村、というか村と町の中間。取材＆宿泊先はそこから２キロ南のモナ・リザのモデルになった女性が住んでいたということで女性に人気のVignamag… 続きを読む
