フィレンツェの正統を味わうフォーシーズンズ・ホテル
フィレンツェで極上ステイを堪能するなら「フォーシーズンズホテル・フィレンツェ」に勝る場所はない。2008年、ミラノに次ぐイタリア２番目の「フォーシーズンズホテル」としてオープン。その最大の特徴は世界遺産都市の中心部にあるというのにまるで森の中にいるか… 続きを読む
チンタ・セネーゼを識る美食散歩ツアー
チンタ・セネーゼとはトスカーナ在来品種の黒豚で、首から肩にかけて白い帯 「チンタ」があるのが特徴。2012年にはEUのDOP食材に認定されたイタリア屈指のブランド・ポークのことです。古くは1338年の文献にその名が登場していたチンタ・セネーゼは20世紀… 続きを読む
ワイン&ビステッカのキャンティ美食散歩ツアー
フィレンツェの南にひろがる穏やかな丘陵地帯がキャンティ・クラッシコ地区。イタリアを代表する同名のワインを生み出すエリアであり、美しい風景と 美食の地域としても知られています。特にシエナへと続く国道222号線、通称キャンティ街道はグレーヴェ・イン・キャン… 続きを読む
フィレンツェ美食散歩ツアー
リニューアルしたサン・ロレンツォ中央市場、 EATALYなどの最新スポットからトリッパイオ、ジェラテリア、バール、エノテカなどなどフィレンツェの食を著者と一緒にリアルに訪ね歩き、フィレンツェの食文化について学びませんか？歩きながら食べながら飲みながらト… 続きを読む
ハイエンド志向を打ち出した「ボルゴ・サン・ヤコポ」
フィレンツェはフェラガモ発祥の地であり、現在本店と本社がある13世紀のスピーニ・フェローニ宮はじめ、5件のホテル、4件のレストランを所有している。中でもアルノ川を見渡す絶好のロケーションにある「ホテル・ルンガルノ」はそれらの中でもフラッグシップ的位置… 続きを読む
トップシェフたちがフードロスに挑む「Il Pane e Oro パンは金なり」
11月の発売以来、イタリアのアマゾンで料理本部門トップを走り続ける話題の書が「Il Pane e Oro パンは金なり」。これは2016年度世界ベストレストラン50世界一に輝いた「オステリア・フランチェスカーナ」シェフ、マッシモ・ボットゥーラが2015年ミラ… 続きを読む
オステリア・フランチェスカーナとグッチのコラボ・レストランOPEN
1月のピッティ・ウオモ期間、フィレンツェにオープンしたのがグッチと2016年度世界ベストレストラン50世界一「オステリア・フランチェスカーナ」のコラボ・レストラン「グッチ・オステリア」だ。ファッションとガストロノミーの融合はイタリアならではのストロン… 続きを読む
パルミジャーノ・レッジャーノ協会の主張
パルミジャーノ・レッジャーノ協会から届いた一通のメールには「パルミジャーノ・レッジャーノ協会が乳牛を不当に扱っている」主張する動物福祉団体に対する反論が書かれていた。チーズ作りの現状と課題、その全文を掲載する。
パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ協会（… 続きを読む
ハインツベック＠大手町の本懐
つきつめれば郷土料理至上主義ともいわれるイタリア料理界において、世界的に有名かつ活躍している話題のシェフは数多いが、リベラルな発想で芸術的料理を作り続けることは簡単ではない。しかしハインツ・ベックは長年芸術的イタリア料理を作り続ける代表的シェフであり… 続きを読む
イタリアの正統、ハリーズ・バーの伝説
「ハリーズ・バー」はヴェネツィアの大運河に面した、船着き場の正面にある。おそらくは世界一有名な「バー」のひとつなのに、それと知らなければ通り過ぎてしまうような簡素な佇まい。なにせ看板もなく、レトロな書体でガラス窓に「HARRY’S BAR」と書かれてい… 続きを読む
