リエヴィティスタによる新しいピッツァの時代へ。フィレンツェに「ラルゴノーヴェ」オープン
イタリアにおけるピッツァは長らく、ナポリスタイルのピッツァか、それ以外かといった大まかなカテゴライズにとどまっていた。それが、2000年前後から少しずつ変化を見せ始める。北イタリアのヴェローナ郊外で、シモーネ・パドアンの「イ・ティッリ」やレナート・ボ… 続きを読む
さらば、アマトリチャーナの女王
去る2020年11月25日早朝、ローマを代表する女性料理人アンナ・デンテ Anna Denteが77才で亡くなった。
アンナ・デンテはローマ郊外にある「オステリア・サン・チェザリオ Osteria San Cesario」オーナーシェフであり、人気料理番組「プロ… 続きを読む
Fourseasons X LESS コラボパネットーネ発売
年末のこの時期、さまざまなラグジュアリー・ホテルや一部レストラン、菓子店などでオリジナルの自家製パネットーネが発売されているが、注目のひとつが「フォーシーズンズホテル 東京大手町」と恵比寿「レス LESS」のコラボによるWネームのパネットーネだ。
「フォー… 続きを読む
近藤&永島 年末3日限りのスペシャル・ディナー SALONE TOKYO
2020年12月28日〜30日の3日間限定、1年を締めくくる注目のスペシャル・ディナーが「サローネ トウキョウ」で行われる。これは「サローネ トウキョウ」の永島義国シェフと特別ゲスト近藤正之シェフによるコラボ・ディナーで、イタリア風にいうならクアットロ・… 続きを読む
「フォーシーズンズホテル東京大手町」のバー「ヴェルテュ」のヘッドバーテンダー、ジョシュア・ペレズは東京ラグジュアリーホテルのバーシーンを変革するか
カクテルの世界は今、空前のミクソロジーブームの時代にある。日本のバーシーンは長らくオーセンティックなクラシックが中心で、その正統派ぶりと繊細さでは世界でも指折りだが、今や日本でも最新ミクソロジーがクラシックを凌駕する勢いを見せている。クラシックは、そ… 続きを読む
世界に向けた新しい焼酎 The SG SHOCHU by SG Club
渋谷にあるバー「The SG Club」は「Asia’s 50 Best Bars」ランクインなど、2018年創業ながらすでに日本国内はもちろん、海外のバー・クルーザーたちからも評価が高い、日本を代表するトップ・バーだ。創業者経営者（Founder & P
さっくり、エアリー。ピッツァでもピンサでもないClandestino 41のPi**a
中目黒なのにここはイタリアよりイタリアかもしれないと思わせる「クランデスティーノ41」。ワインとカクテル、ハム・サラミ・チーズからパスタ、肉料理まで全てが手軽に楽しめる、これぞオステリア（居酒屋）の見本である。店を切り盛りするのはDani Grecoと… 続きを読む
フランチャコルタと銀座ファロの期間限定コラボ、正式お披露目
イタリアのプレミアム・スパークリングワイン、フランチャコルタと、銀座・資生堂ファロのコラボレーションによる、ポップアップバー「Franciacorta×Faro Pop-up Bar（FF Pop-up Bar）が11月19日（木）から12月18日（金）まで… 続きを読む
アルトゥージ生誕200年記念ディナー Osteria dello Scudo
今年2020年は近代イタリア料理の父ペッレグリーノ・アルトゥージ Pellegrino Artusiの生誕200周年にあたることから、生地であるロマーニャ地方フォルリンポポリを中心にさまざまな記念イベントが行われるはずだったが、コロナ禍によりことごとく延… 続きを読む
アルマーニ リストランテ東京 カルミネ・アマランテの新しい挑戦
かねてから噂されていたように、この9月からカルミネ・アマランテ Carmine Amaranteが銀座「アルマーニ リストランテ東京」のエグゼクティブ・シェフに就任した。4月のコロナ禍をきっかけにそれまでエグゼクティブ・シェフをつとめていた「ハインツ・ベッ… 続きを読む
