アマン東京アルヴァの現在進行形
大手町「アマン東京」のメインダイニング「アルヴァ」は平木正和エグゼクティブ・シェフがリードするイタリア料理店だ。ラグジュアリー・ホテルにありながらも、平木シェフが追求するのはつねに食材のよさを前面に出したシンプルな料理。時には野菜がそのまま登場したり… 続きを読む
TOP50ITALIA 日本から5店がランクイン
過日50 TOP ITALYの“世界のイタリア料理店2022 I Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo 2022”が発表になり、日本からは5店がランクインした。50 TOP ITALYとはナポリの新聞社Il M… 続きを読む
西麻布の隠れ家ワインバーVINODA
西麻布のワインバーVINODAヴィノダは、元麻布十番ケ・パッキアのソムリエ小田誠氏が2021年11月にOPEN。自らワインをセレクトし、サーブし、さらに料理も作るという小田ファンにはたまらない店だ。ケ・パッキア時代から、その素早い動きでスーパーソムリ… 続きを読む
カルミネ・アマランテ、ガンベロロッソ年間最優秀シェフ賞受賞
去る2021年12月15日ガンベロ・ロッソ・インターナショナル Gambero Rosso Internationalが選ぶ2022年度のアワード各部門賞が発表になり、「アルマーニ リストランテ東京」のエグゼクティブ・シェフ、カルミネ・アマランテ … 続きを読む
ホリデーシーズン真っ盛り、フェンディ カフェ バイ アニヴェルセルは2022年1月10日までの限定OPEN
毎年冬のホリデーシーズン恒例、「アニヴェルセルカフェ 表参道」とイタリアン・ラグジュアリー・ブランド「FENDI フェンディ」によるコラボレーション「フェンディ カフェ バイ アニヴェルセル FENDI CAFFE BY ANNIVERSAIRE」が今年も好評OPEN… 続きを読む
テロワールの違いを如実に表現、ノン・ドザージュのフランチャコルタを味わう@Il Ristorante Luca Fantin, Bulgari Ginza Tokyo
1995年、瓶内二次発酵ワインとしてイタリアで初めてDOCG（統制保証原産地呼称）の認定を受けたフランチャコルタは着実に成長を続け、今やイタリアを代表するプレミアム・スパークリングワインとして揺るぎない地位を確立している。品質向上はもちろ… 続きを読む
日本初のプロセッコ・バー「マルティノッティ」
2020年6月、日本橋馬喰横山町にOPENした「マルティノッティ Martinotti」は現在のところ日本唯一のプロセッコ・バーだ。オーナーの長嶋宏明氏はバーテンダー、専門誌編集者などいくつもの顔を持つ人物だが、イタリア取材でプロセッコの産… 続きを読む
日本人がイタリア料理をすることの意味を問い続ける「ISSEI YUASA」
日本人にとってイタリア料理は、自分が慣れ親しんできた日本の食、味わいと親和性が高いと感じられる料理である。その理由は主に、食材が豊富であること、素材の持ち味を生かすこと、季節感を大切にするところ、などが考えられる。しかし、それだけだろうか？とふと思う… 続きを読む
プーリア料理の枠を超えて。料理の本質に迫る駒込セルヴァジーナ
駒込駅から30秒。こんな街中で“野禽”と名付けるなんて、どれだけ店主は変わり者なんだろうと想像する。駅に降り立ち、裏道をちょっと入ると、急に表通りの車の音も聞こえなくなる。そして目の前の扉には、Caseificioの文字。店名も書いてあるのだが、まず… 続きを読む
グッチ・オステリア GUCCI OSTERIA 銀座店正式決定!!
一年前から噂されていた通り「グッチ・オステリア銀座店」のOPENが先日正式に発表された。これは2021年4月29日に開業する「グッチ銀座並木通り店」の最上階である4階に位置し、フィレンツェ、ロサンゼルスに続く世界3店舗目となる。以前から「5月にOPE… 続きを読む
