マルケージの映画「The Great Italian」限定公開!!
昨年末、イタリア料理界の巨匠、グアルティエロ・マルケージがこの世を去ったことはまだ記憶に新しい。80年代に新イタリア料理、ヌォーヴァ・クチーナ・イタリアーナでイタリア料理のレベルを世界的なものとしたばかりでなく、彼の下で働いた多くの若手シェフたちはい
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
世界のトップ・イタリアン・レストラン2019年日本版発表
去る2018年10月30日、リッツ・カールトン東京にてガンベロロッソによるトレビッキエーリワールドツアーの一環として、トレビッキエーリ2019の試飲会が行われた。昨年は大阪、東京の2会場で開催されたが今年は東京会場のみ。ジョルジョ・スタラーチェ駐日イ… 続きを読む
フィレンツェのランプレドット・ベスト3
フィレンツェを代表する味のひとつ、ランプレドットとは日本語でいうギアラ、牛の第四胃袋のことである。フィレンツェの街中を歩くとランプレドットを食べさせる屋台がいくつかあり、そうした屋台はランプレドッタイオ、またはトリッパも食べさせることからトリッパイオ… 続きを読む
第7回パスタ世界選手権、10月24&25日ミラノにて開催!!
来たる2018年10月24日（水）、25日（木）の2日間に渡り「第7回パスタ世界選手権」がミラノで行われる。これは10月25日の世界パスタデーにちなんだもので、パスタメーカー「バリラ」が主催する。各国予選を勝ち抜いた18人のシェフが審査員の前で得意の… 続きを読む
1つ星シェフ、マルコ・スタービレが鳥取産どんこ椎茸に挑む
去る2018年10月10日（水）フィレンツェのミシュラン1つ星オーラ・ダーリア Ora d’Ariaにて、シェフ、マルコ・スタービレ Marco Stabileと鳥取県菌興椎茸協同組合による、どんこ椎茸を使ったスペシャル・コラボ・ランチが行われた… 続きを読む
一夜限りのワインディナー カスティリオン デル ボスコ@ザ・リッツ・カールトン東京
来たる2018年11月5日、六本木ミッドタウンにあるザ・リッツ・カールトン東京45Fのモダンフレンチ「アジュール フォーティーファイブ」にて、南トスカーナ・モンタルチーノのワイナリー「カスティリオン・デル・ボスコ」との一夜限りのワインディナーが行われる
Espresso 2019発表!! 注目レストランは？
去る2018年10月1日、毎年恒例のレストラン・ガイド「Guida Espresso 2019」が発表になった。昨年は40周年記念およびライフタイム・アチーブメントに相当する金の帽子Cappello d’Oro表彰があったかことから金色の表紙だ
モンタルチーノの雄、BANFI40周年を迎える
過日、フィレンツェを見下ろす高台ミケランジェロ広場にあるレ・ロッジェにて、バンフィ40周年記念限定テイスティング・パーティが行われた。モンタルチーノに位置するバンフィはイタリア系アメリカ人、ジョンとハリーのマリアーニ兄弟が1978年に創設。以来一貫し… 続きを読む
マッシモ・ボットゥーラのレシピを識る
ミシュラン3つ星、2018年度世界ベストレストラン50第1位など数々のタイトルを持つ現代イタリア料理界のトップ・オブ・トップ、マッシモ・ボットゥーラの貴重なレシピ本「Vieni in Italia con me」。これは料理書というよりもボットゥーラの世界観… 続きを読む
アマン東京 x Locanda Margon コラボディナー
来たる2018年11月1日（木）、2日（金）大手町「アマン東京」のメインダイニング「アルヴァ Arva」総料理長平木正和と、トレントDOCのスプマンテ・メーカー「Ferrari フェラーリ」直営のミシュラン2つ星「ロカンダ・マルゴン」シェフ、アルフィオ・… 続きを読む
