エリオ・コッツァ緊急来日決定!!
フィレンツェの伝説のトラットリア「ガルガ（現在はガルガーニ）」のシェフ、エリオ・コッツァが緊急来日。 2014年4月1日（火）〜4月4日（金）銀座三越11F 「トラットリア・ガルガにてエリオの特別コース6500円が期間限定で登場。エリオ本人もディナータイ… 続きを読む
MASAKATSU IKEDA
池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属。2014年国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる。2016年レポーター・デル・グスト賞受賞。2019年ピクトゥーラ・ポエシス文化部門賞受賞。Facebook,Instagram:IkedamasaPosted by Ikedamasa
サドレルからTrip Adviserへの意見
ミラノ・ガストロノミー界の巨匠クラウディオ・サドレルは先日Trip Adviser に対し、店側に攻撃的なコメント、あるいは損害を与えるようなコメントの投稿者は、料理人同様顔写真を掲載するよう要望したそうである。
日本の投稿サイトでも同様のケースが時折見ら… 続きを読む
メッシタ Mescita@元競馬場前
敬愛を込めてミキティ、と呼ばせていただくがミキティこと料理人鈴木美樹の小さな店「Mescitaメッシタ」 が2011年春にオープンして以来、日本に帰国するたびに足を運ぶようにしている。しかしこの３年でミキティを取り巻く環境はめまぐるしく変化した。料理雑… 続きを読む
Sol Levante@表参道
イタリアのドルチェ、と聞けば真っ先に名前があがるSol Levanteソル・レヴァンテの藤田統三シェフ。「イタリア菓子歴史家」でもあり、イタリアの伝統菓子については一家言持つ、いままでいなかったタイプのパスティッチエレである。従来のドルチェ・レシピの決… 続きを読む
Santagostino23＠ Firenze
アルノ川左岸、オルトラルノ・エリアのサント・スピリト地区にあるトラットリア。 創業以来50年以上が経つが、隣接する食料品店がオーナーとなってからコンセプトを一新しててこ入れ。いわゆるオーソドックスなフィレンツェ・スタイルのトラットリアとは異なるスタイル… 続きを読む
Agriturismo Testone@Sardegna
「フィリンデウ」というパスタはサルデーニャ島の奥の奥、 ディープな島サルデーニャの中でも最もディープな内陸部バルバージア地方で作られる手打ちパスタだ。手延べそうめんよりさらに細い極細麺をシートにしたようなフィリンデウは、カリアリあたりならば食料品店で売… 続きを読む
Di Matteo@Napoli
ナポリ下町の極地にしてピッツェリア超激戦区、スパッカ・ナポリのトリブナーリ通りに 「ディ・マッテオ」はある。スパッカ・ナポリの多くのピッツェリア同様「ディ・マッテオ」もいわゆるスップリやアランチーノ、さらには揚げピッツァ「ピッツァ・フリッタ」などを売る… 続きを読む
Grano@Roma
パンテオンからナヴォーナ広場へと抜ける途中にあるロンダニーニ広場にある こじんまりとした上品なリストランテは2007年にダニッロ・フリゾーネとサヴェリオ・クレシェンテがオープン。ローマ屈指の観光客が多いエリアにありながらも、大人がおちついて食事ができる… 続きを読む
Il Latini@Firenze
ただ今編集中です。近日公開予定。Prossimoただ今編集中です。近日公開予定。Prossimo… 続きを読む
