シチリア美食の王国へ06 ソット・ソープラ＠パレルモ

インテリが多いから？ワインバー急増のパレルモ

ナイトライフはカターニアだけど、パレルモには文化がある、というのがパレルモ人の口癖。彼らのいうナイトライフとは、パブとかディスコに出掛けることを指す。最近はロカーレとも呼ぶ、クラブとレストランが合体したよう… 続きを読む

シチリア美食の王国へ05 オステリア・パラディーゾ@パレルモ

パレルモ人は行列が好き？並んでも食べたいぴちぴちの魚介料理

「ピッコロ・ナポリ」と並び称される下町系魚食堂「オステリア・パラディーゾ」。実は、「ピッコロ・ナポリ」の兄弟と「オステリア・パラディーゾ」のオーナーは従兄弟同士である。しかしこっちのほうが下町… 続きを読む

シチリア美食の王国へ04 ピッコロ・ナポリ@パレルモ（無料公開）

メニューなし、パレルモの強面も集まる魚介食堂

軽食でないしっかりランチなら、やっぱり魚介、それも市場のそばや下町に行くのが道理である。パレルモには、駅からクワットロ・カンティ周辺にかけて旧市街が残り、地図を見ると道が網の目のように入り組んでいて、歩いて… 続きを読む

シチリア美食の王国へ03 アンティカ・フォカッチェリア・サン・フランチェスコ@パレルモ（無料公開）

庶民の軽食の王、パーネ・カ・メウサ（脾臓のパニーノ）

どんな国の料理にも、庶民の日常料理と贅をこらした高級料理がある。そのどちらにも支持者がいて、どっちがいいということはないのだが、私はどちらかというと庶民料理に惹かれるタイプだ。だからパレルモに来て、… 続きを読む

シチリア美食の王国へ02 ヴッチリア、バッラロ、カポ市場（無料公開）

南イタリア式お食べ地獄はまず市場見学で予習を
「ヴッチリア、バッラロ、カポ」Ucciria, Ballaro’, Capo

1995年に初めてパレルモを訪れた時、パレルモ近郊の当時ミシュラン一つ星のレストランへ行った。真夏の夜、初めてのシチリアで時差ぼけと暑… 続きを読む

シチリア美食の王国へ01 快適なシチリア食の旅を始めるために（無料公開）

パレルモ事始め—快適なシチリア食の旅を始めるために

シチリアへの旅はやっぱりパレルモから始めるべきだろう。私自身、１９９５年に初めてこの島を訪れて通算で９回、今回で10回目を数えて、その経験から思うに、やっぱり“とっかかり”はパレルモだなと… 続きを読む

シチリア美食の王国へ00 はじめに（無料公開）

なぜイタリアなのか。これはイタリアに初めて旅した十数年前からのテーマである。イタリアを好きという人は多い。イタリアブームは終わらないとまでいわれるが、どうしてこんなに惹かれるのだろう。人によっていろんな理由があるだろうが、私達にとっては「イタリア＝食… 続きを読む